Caramel au beurre salé (Salidou)

Mis à jour : mars 30



Ingrédient pour 1 pot à confiture de taille moyenne:

  • 150 g de sucre

  • 60 g de beurre demi-sel à température ambiante

  • 300 g de crème fleurette

  • 1/2 cuillère à café d'extrait naturel de vanille (optionnel)

Faites chauffer le sucre seul dans une casserole feu moyen. Laissez cuire sans remuer jusqu’à ce qu’il fonde et caramélise (environ 5 minutes).

Ajoutez peu à peu le beurre puis la crème fraîche en mélangeant avec un fouet.

Lorsque la préparation est bien homogène, poursuivez la cuisson 5 minutes et retirez du feu. Le caramel est encore liquide mais sa texture a dû changer et devenir plus épaisse. S’il est assez cuit, il va durcir en refroidissant.

Versez votre caramel dans un pot à confiture et laissez refroidir. Conservez votre salidou au réfrigérateur.


Recette complète ici: http://www.williamskitchenblog.com/single-post/2017/02/11/Coulants-caramel-et-beurre-de-cacahuète


Recette complète ici: http://www.williamskitchenblog.com/single-post/2017/06/21/Pavlova-goût-banoffee

#caramel #salidou