Devil's Food Cake (Gâteau du Diable)



Ingrédients pour un gâteau de 18 cm de diamètre à 5 étages: Pour le gâteau:

320 g de beurre à température ambiante

4 gros œufs

270 g de sucre blanc

450 g de farine

1 pincée de sel

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

1 cuillère à café de levure chimique

1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille

90 g de cacao en poudre

240 ml de lait

120 ml d'eau bouillante

30-40 ml d'expresso

Pour le frosting:

170 g de chocolat au lait

580 g de chocolat noir

550 ml de crème liquide (fleurette)

130 g de beurre

Commencez par préchauffer votre four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez l'eau bouillante et le cacao en poudre à l'aide d'un fouet.

Dans un saladier, mélangez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange éclaircisse puis ajoutez les œufs un par un en battant entre chaque addition.

Dans un saladier mélangez les ingrédients secs (farine, sel, levure, bicarbonate de soude, vanille). Ajoutez le lait et l'expresso dans le mélange au chocolat. Alternez les mélanges d'ingrédients secs et d'ingrédients liquides en battant entre chaque addition (sec-liquide-sec). Pensez bien à racler les bords de votre saladier.

Divisez votre préparation en deux et faites cuire vos gâteaux dans votre four préchauffé à 180°C pendant 40-45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre de chaque gâteau ressorte sec.

Pendant que vos gâteaux refroidissent, préparez votre ganache. Faites chauffer dans un grand saladier la crème et le beurre au micro-onde ou dans une casserole. Ajoutez-y les deux chocolats et laissez reposer votre préparation pendant 2 à 3 heures à température ambiante.

Une fois que votre ganache à une consistance suffisamment épaisse, fouettez-la jusqu'à une consistance légère.

Coupez chaque gâteau en deux. Alternez les couches de gâteau au chocolat et de ganache montée puis recouvrez tout votre gâteau avec le reste de ganache.

Décorez votre gâteau à l'aide d'une spatule, d'une poche à douille ou d'un peigne à pâtisserie.

Astuces gourmandes:

  • Votre gâteau se conserve 2-3 jours à température ambiante et une semaine environ au réfrigérateur.

  • Le nombre de couches ou la largeur de votre moule importent peu, faites comme vous voulez !

  • Votre gâteau n'aura absolument pas le goût de café. Vous pouvez remplacer l'expresso par le lait si vous le souhaitez.

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