Sandwich Cookies au beurre de cacahuète



Pour environ 8 sandwich cookies:

Pour les cookies au chocolat:

130 g de beurre doux à température ambiante

1 gros oeuf

175 g de sucre de type vergeoise

50 g de sucre blanc

185 g de farine

1 cc d'extrait naturel de vanille liquide ou en poudre

1 grosse pincée de sel

1/2 cc de bicarbonate de soude

1 cc de levure chimique

35 g de cacao en poudre

150 à 200g de Reese's Peanut Butter Chips ou de pépites de chocolat normales

Pour le cookie dough au beurre de cacahuète:

110 g de farine

50 g de sucre blanc

40 g de sucre de type vergeoise

55 g de beurre doux à température ambiante

125 g de beurre de cacahuète

1 grosse pincée de sel

1 cc d'extrait naturel de vanille liquide ou en poudre

100 g de Reese's Pieces

100 g de pépites de chocolat noir

Pour la coque en chocolat:

150 g de chocolat noir

25 g de beurre doux

Battre le beurre doux à température ambiante avec les deux sortes de sucre pendant environ 1 minute. Ajouter l'oeuf et battre à nouveau. Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs puis les tamiser et les incorporer à l'appareil à cookie. Ajouter des pépites Reese's ou de chocolat.

Former des boules de pâte avec une cuillère à glace. Aplatir chaque boule de pâte et cuire les cookies dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 12 minutes.

Pour le cookie dough: mélanger le beurre de cacahuète avec le beurre normal et le sucre. Ajouter ensuite la farine, le sel et la vanille et mélanger à nouveau. Terminer par incorporer le lait progressivement jusqu'à la consistance souhaitée. Ajouter des pépites de chocolat ou des Reese's Pieces par exemple.

Etaler du cookie dough sur la surface d'un cookie et en poser un par dessus pour former un sandwich.

Fondre le chocolat et le beurre pour la coque en chocolat. Tremper chaque cookie dans la préparation au chocolat et laisser refroidir.

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