Meringues d'Halloween

Mis à jour : 7 oct. 2019



Ingrédients: 4 gros blancs d'oeuf 250 g de sucre blanc 1 cc d'extrait naturel de vanille

Pour le glaçage noir:

150 g de sucre glace

1-2 cc d'eau

du colorant en gel noir

2 cc de cacao en poudre (optionnel)

Pour la ganache au chocolat:

75 g de chocolat noir spécial pâtisserie

75 g de crème liquide (type fleurette)

Pour la meringue:

Battre les blancs d'oeuf à température ambiante avec le sel. Quand le mélange mousse, ajouter progressivement le sucre (1 à 2 cuillères à soupe à la fois) et battre jusqu'à obtention d'un pic et dissolution totale du sucre, puis ajouter la vanille.

Pour les meringues "os" et "fantôme":

Remplir une poche à douille avec la meringue et pocher sur une feuille de papier sulfurisé les meringues "os" et "fantôme". Enfourner 45 min à 1h à 120°C. Les meringues "os" prennent moins de temps à cuire (environ 30 min), ne pas hésiter à les enlever du four avant les meringues "fantôme".


Pour les meringues diaboliques:

Colorer le restant de meringue en rouge. Ajouter du cacao en poudre pour un effet plus foncé. Pocher à nouveau sur du papier sulfurisé. Enfourner 30 à 45 min à 120°C.

Pour la ganache:

Chauffer la crème liquide au micro-onde puis ajouter le chocolat découpé en morceau et laisser fondre quelques minutes. Bien mélanger ensuite jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène et laisser refroidir jusqu'à une consistance bien épaisse et "pochable".


Pour la décoration des meringues:

Mélanger le sucre glace, l'eau et le colorant noir et décorer les meringues fantômes avec le glaçage noir.

Décorer les meringues diaboliques avec de la ganache au chocolat noir.

Astuce pour des meringues lisses: vous pouvez lisser vos meringues avec vos doigts préalablement trempés dans un peu d'eau.


#halloween #meringue