Coffee Cake Framboises - Cheesecake

Mis à jour : 28 sept. 2019


Aujourd'hui je vous propose à nouveau une recette fruitée et pleine de framboises mais aussi avec beaucoup de gourmandise puisque j'ajoute une couche saveur cheesecake dans mon coffee cake. Contrairement à ce que l'on pense, le coffee cake n'est pas une recette de gâteau au café. C'est un gâteau qui s'accommode parfaitement avec le café. Tout est question de nuance comme vous pouvez le voir !

Bien entendu, vous pouvez utiliser n'importe quel type de fruits, enlever la partie cheesecake ou celle du topping au crumble cependant le tout est vraiment délicieux et va parfaitement ensemble. S'il y a beaucoup d'ingrédients, la recette est très simple puisqu'il s'agit de préparer chaque couche, d'assembler le tout dans un moule, de cuire la gâteau et enfin de le manger, easy !


Pour un moule de 20 cm de diamètre:

Pour la gâteau à la vanille:

210 g de farine

1 cc de bicarbonate de levure chimique

1 grosse pincée de sel

85 g de beurre doux à température ambiante

100 g de sucre

1 cc d’extrait naturel de vanille

1 gros oeuf + 1 jaune d’oeuf

180 g de yaourt grec

Pour la partie « cheesecake »:

250 g de philadelphia

50 g de sucre

1 blanc d’oeuf

Pour le topping façon curable:

150 g de framboises (environ)

50 g de beurre doux bien froid

50 g de sucre de type vergeoise

20 g de sucre blanc

70 g de farine

Commencer par préchauffer votre four à 180°C.

Pour la gâteau à la vanille:

Cremer le beurre avec le sucre et la vanille pendant environ 1 min jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène et lisse. Ajouter le gros oeuf et le jaune d'oeuf et mélanger à nouveau avec un fouet.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs (farine, levure chimique et sel). Puis ajouter le tout à la préparation aux oeufs et bien mélanger. Incorporer finalement le yaourt grec et bien racler les bords du saladier avec une maryse.

Etaler la pâte dans un moule de 20 cm de diamètre préalablement graissé et recouvert de papier sulfurisé sur la base.

Pour la partie cheesecake:

Cremer tous les ingrédients à l'aide d'une maryse jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse et homogène.

Etaler le tout sur le base de gâteau à la vanille à l'aide d'une spatule.

Pour la partie crumble:

Mélanger la farine avec les deux sucres puis incorporer le beurre bien froid avec une fourchette puis avec le bout des doigts.

Ajouter les framboises sur toute la surface du gâteau puis recouvrir le tout du crumble pour recouvrir les framboises.

Cuire le tout dans un four préchauffé à 180°C pendant 40-45 minutes. Recouvrir le gâteau pendant la cuisson avec du papier aluminium s'il prend trop de couleur sur le dessus.


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