Pour un moule de 20x20 cm:
Pour la partie cookie:
90 g de beurre doux à température ambiante
40 g de sucre de type vergeoise
100 g de sucre blanc
1 gros oeuf
1 cc d’extrait naturel de vanille
140 g de farine
1/2 cc de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
150 g de pépites de chocolat
Pour la partie brownie:
140 g de beurre doux à température ambiante
85 g de sucre de type vergeoise
150 g de sucre blanc
2 gros oeufs
1 cc d’extrait naturel de vanille
80 g de poudre de cacao amer (100% cacao)
100 g de farine
1 pincée de sel
1 espresso (environ 40 ml)
75 g de pépites de chocolat
Pour la partie cookies:
Battre le beurre et les deux types de sucre jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène. Ajouter ensuite l’oeuf.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs (farine, sel, vanille, bicarbonate de soude) puis incorporer le tout à la pâte à cookies avec les pépites de chocolat.
Laisser reposer la pâte au réfrigérateur le temps de préparer le reste de la recette.
Pour la partie brownies:
Battre le beurre et les deux types de sucre jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène. Ajouter ensuite les oeufs en battant entre chaque addition.
Mélanger tous les ingrédients secs (farine, cacao, sel, bicarbonate de soude, vanille) dans un bol puis tamiser et incorporer le tout dans l’appareil à brownie. Terminer en incorporant l’espresso et les pépites de chocolat.
Pour l’assemblage:
Etaler la pâte à brownies dans un moule carré préalablement graissé et recouvert de papier sulfurisé.
Recouvrir le tout avec la pâte à cookies en déposant des boules puis en étalant la pâte à cookies.
Cuire les Brookies dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30-35 minutes puis laisser refroidir intégralement.
Déguster avec un grand verre de lait !