Carrot Cake spécial Pâques

Mis à jour : avr. 6



Ingrédients pour un gâteau de 25 cm de diamètre ou rectangulaire de 25x35 cm:

Pour le Carrot Cake:

3 gros oeufs

185 g d'huile sans saveur

250 g de sucre blanc

260 g de farine

1 grosse pincée de sel

1 cc de levure chimique

1/2 cc de bicarbonate de soude

1 cc d'extrait naturel de vanille liquide ou en poudre

1 cc de cannelle moulue

350 g de carottes râpées

100 g de noix de pécan

50 g de noix de coco râpée

100 g de morceaux d'ananas (en conserve) ou de compote de pomme

Pour le Cream Cheese Frosting:

680 gr de Philadelphia (pas allégé de préférence)

1 cc d'extrait naturel de vanille (liquide ou poudre)

180 gr de sucre glace tamisé

480 ml de crème fraîche épaisse (30% mg minimum)

2 paquets de fixateur à chantilly

Pour les décorations:

100-150 g de noix de pécan ou noix ou amandes

De la pâte à sucre orange, verte, noire, grise ou autre selon la couleur désirée pour vos lapins

Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la levure, le sel et la cannelle. Éplucher et râper les carottes.

Avec un robot électrique ou un fouet électrique, battre les œufs et le sucre jusqu’à une consistance épaisse et jaune claire. Ajouter l’huile et l’extrait de vanille et battre de nouveau. Ajouter ensuite le mélange de farine et battre jusqu’à incorporation. A l’aide d'une Maryse, incorporez les noix de pécan, les carottes râpées, l'ananas et la noix de coco râpée.

Remplir un moule de 25x35 cm préalablement graissé. Cuire le gâteau pendant environ 35 à 180°C minutes jusqu'à qu’un cure dent ou un couteau planté dedans ressorte sec. Laisser refroidir totalement avant de passer au glaçage.

Diviser le gâteau en trois couches de même taille.

Préparer le cream cheese frosting: battre le Philadelphia à l'aide d'un robot électrique. Ajouter la vanille et le sucre glace tamisé (préalablement mélangé au fixateur à chantilly) et battre encore. Ajouter la crème fraîche épaisse et battre une dernière fois.

Assembler le gâteau et décorer avec des lapins en pâte à sucre ou une poche à douille par exemple.

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