Après vous avoir partagé ma recette de pain sans pétrissage, je vous partage une nouvelle recette de pain, qui est une fois de plus une alternative à la fabrication classique du pain qui peut s'avérer longue et compliquée. Ici, je vous propose de réaliser un délicieux Irish Soda Bread, autrement dit un pain au bicarbonate de soude, qui plus est sans pétrissage.
Dans ce type de pain, nul besoin d'utiliser levain, farine complète ou pétrissage. Il vous faudra simplement de la farine T45 ou T55 (farine classique pour gâteaux), de la levure chimique et du bicarbonate de soude. Attention cependant, il ne s'agit pas d'un pain à la mie tendre et aérée comme un pain au levain par exemple. Un Irish Soda Bread est un pain plus dense et brioché. Personnellement, vu le peu de temps qu'il prend à réaliser et ses multiples usages (tant au petit déjeuner qu'en salé avec du fromage par exemple), j'en suis pleinement satisfait !
Ingrédients
550 g de farine T45 ou T55
8 g de sel
10 g de sucre
5 g de bicarbonate de soude
5 g de levure chimique
30 g de beurre froid, en cubes
1 oeuf
420 g de lait fermenté
1 cs de flocons d’avoine ou autres graines pour la décoration
Etapes de la recette
Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients secs (farine, sel, sucre, bicarbonate et levure). Ajouter le beurre froid en petits cubes dans le mélange sec et venir l'effriter avec les doigts jusqu'à obtenir une texture de crumble.
Dans un bol à part, mélanger le lait fermenté et l'oeuf. Ajouter à l'appareil précédent et mélanger jusqu'à obtenir une pâte qui se tient.
Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, déposer votre pâte à pain et former un disque de 20 cm de diamètre et environ 8 cm d'épaisseur. Inciser le dessus du pain (classiquement une croix), badigeonner de lait fermenter et saupoudrer de quelques flocons d'avoine.
Enfourner dans un four préchauffé à 220°C pendant 15 minutes puis 30 min à 200°C. Attention à ne pas laisser trop brunir. Pour tester la cuisson, le pain doit sonner creux en le tapotant.
Astuce lait fermenté : pas de lait fermenté, pas de problème. Mélanger 410 g de lait entier avec 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc puis laisser reposer 15 minutes. C'est prêt !