Bûche façon Tarte Citron Meringuée

Description du cours

Une bûche élégante, fraîche et acidulée qui revisite un grand classique de la pâtisserie française. 🍋 Lors de cet atelier, on transforme la célèbre tarte citron meringuée en une bûche moderne et gourmande, idéale pour surprendre au moment des fêtes. Une création à la fois raffinée et pleine de peps, où chaque couche apporte sa texture : moelleux, croustillant, fondant et légèreté. Au programme * Biscuit madeleine muscovado au citron : une base moelleuse, parfumée et légèrement caramélisée. * Insert crémeux citron et croustillant citron : un cœur fondant et croquant à la fois. * Mousse légère au citron : aérienne et délicate, elle équilibre parfaitement l’acidité. * Meringue française croquante : pour une finition élégante et un contraste de textures. Une bûche au goût intense et à l’esthétique soignée, parfaite pour clôturer un repas de fête sur une note lumineuse et rafraîchissante ! Techniques abordées * Réalisation d’un biscuit madeleine moelleux et parfumé * Crémeux citron à la texture onctueuse et acidulée * Croustillant citron (équilibre entre fondant et croquant) * Mousse fruitée légère (montage, texture, gélification) * Réalisation et pochage d’une meringue française * Montage et finitions d’un entremets de Noël Et bien sûr… Chaque participant repartira avec sa bûche façon Tarte Citron Meringuée, prête à être dégustée ou à briller sur la table de Noël ! 🎄