Entremets façon Tarte Tatin
Dimanche 18 Octobre (après-midi)
Description du cours
Un entremets gourmand et raffiné, inspiré de la tarte tatin, pour allier tradition et modernité. Dans cet atelier, nous réaliserons un entremets composé de : - un biscuit dacquoise aux noix de pécan, moelleux et léger, - un praliné maison aux noix de pécan, pour apporter du croustillant, - une mousse vanille légère et parfumée, - un insert de compotée de pommes caramélisées, qui rappelle la tarte tatin traditionnelle. Lors de ce cours, vous apprendrez à : - réaliser un biscuit dacquoise idéal pour les entremets, - confectionner une mousse à la vanille parfaitement équilibrée, - préparer un praliné maison, en découvrant tous mes secrets pour le réussir, - monter un entremets avec ses différentes couches et textures, - pocher et décorer un entremets pour un rendu digne d’une vitrine de pâtisserie. 📦 Chaque participant repartira avec son entremets (6-8 personnes) réalisé de A à Z et les restes de praliné et de caramel beurre salé.
Séances à venir
Politique d'annulation
Toute réservation est ferme et définitive. En cas d’empêchement, vous pouvez décaler votre participation (deux fois maximum) en m’écrivant au moins 7 jours avant l'atelier. 👉 Pour plus de détails, consultez les CGV - CGU.
Adresse
22 Rue de la Prévoyance, Vincennes, France
williamskitchenblog@gmail.com