Entremets de Pâques Chocolat Praliné

Service Description

À l’occasion de Pâques, je te propose un atelier dédié à la réalisation d’un entremets chocolat & praliné, à la fois raffiné, technique et ultra-gourmand. 🍫 Pendant ce cours, tu apprendras à structurer un dessert moderne comme en pâtisserie : jeu de textures, équilibre des saveurs, précision du montage et finitions soignées. Nous réaliserons ensemble un entremets composé d’une mousse chocolat légère et intense, d’un double insert fondant au gianduja et au praliné noisette, d’un biscuit moelleux chocolat-noisette et d’un croustillant au grué de cacao pour apporter du contraste. Tu découvriras également les bases du pochage décoratif et la réalisation d’une nougatine au grué de cacao pour une finition élégante et festive. Un atelier idéal pour se perfectionner et maîtriser les techniques clés des entremets modernes, dans une ambiance conviviale et accessible à tous les passionnés de pâtisserie. 📝 Au programme * Réalisation d’une mousse chocolat légère et intense * Préparation d’un double insert : crémeux gianduja & praliné noisette * Biscuit moelleux chocolat-noisette * Croustillant au grué de cacao * Montage d’un entremets avec insert * Techniques de pochage décoratif * Réalisation d’une nougatine au grué de cacao * Conseils de prise au froid, démoulage et finitions 📦 Chaque participant repart avec son entremets de Pâques entièrement réalisé, prêt à être dégusté et partagé, un pot de praliné à la noisette ainsi que toutes les techniques pour le reproduire chez soi.