Galette des Rois Poire, Chocolat & Pécan

Service Description

Cet atelier de pâtisserie t’emmène dans l’univers des galettes originales, avec une recette aussi élégante que gourmande. Tu apprendras à réaliser une galette des rois Poire, Chocolat & Pécan entièrement maison : une pâte feuilletée express au cacao, une frangipane onctueuse à la noix de pécan, des poires doucement caramélisées, et un caramel beurre salé que tu prépareras toi-même et que tu emporteras dans un petit pot. Accessible à tous les niveaux, ce cours est idéal pour découvrir des techniques de feuilletage rapide, personnaliser ta frangipane et apprendre à équilibrer les saveurs et les textures. Chaque étape sera guidée dans une ambiance conviviale, afin que tu puisses reproduire facilement la recette chez toi pendant toute la saison des galettes. Au programme * Réalisation d’une pâte feuilletée express au chocolat * Préparation d’une frangipane pécan : crème pâtissière + crème de pécan * Caramélisation de poires fraîches * Fabrication d’un caramel beurre salé maison (1 petit pot par participant) * Montage complet de la galette * Décoration du dessus : rayage au couteau, dorure, petites astuces pour un rendu professionnel * Conseils de cuisson et de conservation Techniques abordées * Pâte feuilletée express : pétrissage, tours simples, maîtrise de la texture * Réalisation d'une crème pâtissière * Création d’une crème de pécan et d’une frangipane équilibrée * Caramélisation de fruits * Réalisation d’un caramel beurre salé sans cristallisation * Montage et soudure d’une galette * Réalisation de motifs décoratifs au couteau * Astuces pour une cuisson homogène et un feuilletage bien développé Et bien sûr… 🎁 Chaque participant repartira avec sa propre galette des rois 100% maison, dorée, feuilletée et garnie d’une frangipane à tomber, ainsi qu’un petit pot de caramel pour la maison !