Paris-Brest Cacahuète Caramel

Service Description

ℹ️ Il s'agit des photos de mon cours Paris-Brest classique, mais le rendu sera similaire ! Apprends à réaliser le Paris-Brest original et ultra gourmand comme un.e pro : pâte à choux, crème praliné cacahuète, caramel et croustillant… une explosion de saveurs et de textures 100 % maison ! Dans cet atelier, on revisite un grand classique de la pâtisserie française : le Paris-Brest. Un dessert iconique, croustillant et fondant à la fois, composé d’une pâte à choux légère, d’une crème au praliné cacahuète, du caramel beurre salé maison et des cacahuètes grillées pour la décoration. Et pour encore plus de gourmandise, on préparera aussi un caramel beurre salé maison, que tu pourras ajouter dans ton dessert ou emporter dans un petit pot à la fin du cours. 👨‍🍳 Recettes réalisées * Pâte à choux * Craquelin croustillant * Praliné croustillant à la cacahuète * Crème diplomate praliné cacahuète * Cacahuètes caramélisées * Caramel beurre salé 💡 Techniques abordées * Réaliser et pocher une pâte à choux régulière et bien développée * Préparer un craquelin pour une texture parfaitement croustillante * Monter une crème diplomate légère et soyeuse * Maîtriser la cuisson et la caramélisation du sucre * Élaborer un praliné maison à la texture croustillante * Assembler et dresser un Paris-Brest à la présentation professionnelle Chaque participant repartira avec son Paris-Brest pour 6/8 personnes, quelques choux supplémentaires et les restes de caramel beurre salé 🫶