Tarte Citron Meringuée Noisette

Service Description

Un grand classique de la pâtisserie… revisité avec une touche ultra-gourmande à la noisette. Dans cet atelier, je te propose de réaliser une tarte au citron meringuée originale et raffinée, où l’acidité du citron rencontre la douceur et le croquant de la noisette. Pendant ce cours, tu apprendras à réaliser une tarte citron meringuée de A à Z, en maîtrisant chaque étape : de la pâte sucrée à la noisette croustillante à la meringue italienne légère comme un nuage. Une association à laquelle on ne pense pas toujours, et pourtant… elle fonctionne à merveille ! C’est le cours idéal pour consolider les bases de la pâtisserie, comprendre les équilibres de textures et de saveurs, et se challenger avec des techniques emblématiques, le tout dans une ambiance conviviale et accessible à tous les niveaux. Au programme * Pâte sucrée à la noisette croustillante * Crème noisette moelleuse * Praliné noisette maison (facultatif mais fortement recommandé 😉) * Crème citron intense et bien acidulée * Meringue italienne aérienne pour une finition élégante Techniques abordées * Réaliser et foncer une pâte sucrée à la noisette * Cuire une pâte à blanc sans qu’elle ne s’affaisse * Préparer une crème citron lisse et équilibrée * Réaliser une crème noisette moelleuse * Confectionner un praliné noisette maison * Monter une meringue italienne stable et brillante * Assembler et équilibrer une tarte aux textures contrastées 📦 Chaque participant repart avec sa propre tarte citron meringuée à la noisette (6-8 personnes), prête à être dégustée ou partagée, ainsi qu’un maximum d’astuces pour la refaire facilement à la maison.