Pains à Bagel

Mis à jour : mars 22



Ingrédients pour 8 pains à bagel:

• 400 g de farine

• 1 cuillère à café de sel

• 20 cl de lait entier tiède

• 1 cuillère à café de sucre

• 1 gros œuf séparé entre blanc et jaune

• 5 g de levure sèche boulangère (ou 20 g de levure boulangère normale)

• 30 g de beurre fondu

• Des graines de pavot, de sésame, du fromage râpé etc

Commencez par ajouter une cuillère à soupe de sucre et la levure sèche dans le lait, mélangez brièvement et laissez ensuite reposer 5 minutes.

Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez ensuite votre mélange de levure et de lait, le blanc d'œuf et le beurre fondu et mélangez le tout jusqu'à ce que vous ayez un mélange bien homogène. Laissez ensuite pétrir votre pâte pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à 10 minutes si vous le faites à la main.

Une fois que votre pâte est bien élastique, et qu'elle se détache des bords de votre saladier, laissez-la reposer dans un saladier couvert d'un linge pendant environ 3h30 à température ambiante (environ 20-25°C).

Dégonflez votre pâte en la tassant avec vos mains puis réalisez une forme de boudin sur votre plan de travail fariné (environ 32 cm de long) et coupez-le jusqu'à avoir environ 8 bagels. Formez vos bagels puis déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Laissez reposer vos pains pendant 45 minutes à température ambiante.

Faites bouillir une grande casserole d'eau, puis trempez chaque pain à bagel dans l'eau pendant environ 30 secondes puis déposez votre pain sur la même plaque de four et procédez ainsi avec tous vos pains à bagel. Recouvrez-les à l'aide d'un pinceau de votre jaune d'œuf mélangé avec un peu de lait ou d'eau. Assaisonnez vos pains avec du parmesan, des graines de sésame ou de pavot etc. Faites cuire vos pains dans votre four préchauffé à 200°C pendant environ 20 minutes.

#pain #bagel #salé