Ingrédients pour une quinzaine de cookies:
115 g de beurre à température ambiante
100 g de sucre blanc
50 g de sucre de type vergeoise
1 gros oeuf
20 g de cacao en poudre
200 g de farine
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille
200 g de chocolat blanc découpé en petits morceaux (ou pépites)
15 ml de lait
du colorant alimentaire rouge
Commencez par battre votre beurre et vos deux sortes de sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène et léger. Ajoutez l’œuf et battez à nouveau.
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs (farine, cacao, sel, bicarbonate de soude, vanille, colorant rouge), tamisez le tout et incorporez-le à votre préparation Terminez par le lait et le chocolat blanc (180 g environ), mélangez une dernière fois, pensez bien à racler les bords de votre saladier. Laissez reposer votre préparation pendant une heure environ au réfrigérateur.
Préchauffez votre four à 175°C, déposez des petites boules de cookies sur une plaque recouverte de papier sulfurisé .en faisant bien attention à les espacer sur votre plaque. Recouvre vos cookies de pépites de chocolat blanc (20 g restants) et faites-les cuire pendant 10-12 minutes. Laissez vos cookies refroidir sur une grille avant de les consommer.