Red Velvet Cupcakes

Mis à jour : mars 22


Ingrédients pour 24 cupcakes: Pour la base Red Velvet:

  • 325 g de farine

  • 1 grosse pincée de sel

  • 1 cuillère à café de cannelle moulue

  • 1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille liquide ou en poudre

  • 1 + 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

  • 24 g de cacao en poudre

  • 1 cuillère à café de colorant alimentaire rouge (liquide, gel, ou poudre)

  • 2 gros oeufs

  • 160 ml d'huile sans saveur (colza, tournesol...)

  • 275 g de sucre blanc

  • 240 ml de lait fermenté (buttermilk)


Pour le Cream Cheese Frosting:

  • 455 gr de Philadelphia (pas allégé de préférence)

  • 1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille (liquide ou poudre)

  • 120 gr de sucre glace tamisé

  • 320 ml de crème fraîche épaisse (30% mg minimum)

  • 2 paquets de fixateur à chantilly

Pour la base des cupcakes:

Commencez par chauffer votre four à 175 °C et garnissez vos moules de caissettes en papier ou en silicone.

Mélangez tous les ingrédients secs dans un grand saladier (à savoir la farine, le bicarbonate de soude, le cacao, la vanille, le colorant alimentaire rouge et le sel). Il est important de tamiser le cacao pour éviter les grumeaux.

Dans un deuxième saladier mélangez tous les ingrédients liquides (à savoir les œufs, l'huile, le sucre et le buttermilk). Une fois vos deux mélanges prêts, incorporez le mélange liquide dans le mélange sec et mélangez bien avec un fouet.

Remplissez les caissettes jusqu'aux 3/4 et faites cuire vos cupcakes pendant 15 à 20 minutes en fonction de la taille de vos cupcakes (pour moi 18 minutes). Pour être sur de la bonne cuisson, insérez un cure dent, s'il ressort propre, c'est alors cuit !

Faites complètement refroidir les cupcakes sur une grille pour passer au glaçage.

Pour le glaçage: Commencez par battre le Philadelphia à la main ou à l'aide d'un robot électrique. Ajoutez-y la vanille et le sucre glace tamisé et continuez de battre. Terminez par fouettez le tout avec la crème fraîche.

Glacez vos cupcakes à l'aide d'une poche à douille et décorez-les avec des pastilles colorées, des copeaux de chocolat, des fruits rouges ou des miettes rouges (comme dans la vidéo), laissez libre cours à votre imagination !

#redvelvet #cupcakes