Panettone de Noël sans Robot

Noël approche et tu rêves d'un panettone maison, mais tu n'as pas de robot pâtissier ? Pas de panique, cette recette est spécialement conçue pour être réalisée à la main. Résultat : un panettone moelleux, gourmand et garni d’écorces d’oranges confites et de chocolat. Idéal pour impressionner tes proches sans matériel sophistiqué ! Suis les étapes ci-dessous et prépare un dessert digne des meilleures fêtes de fin d'année. 🎄

Pourquoi faire cette recette ?

• Pas besoin de robot ! Cette recette est conçue pour être réalisée entièrement à la main. Parfait pour les amateurs de cuisine sans matériel sophistiqué.

• Un dessert de Noël traditionnel. Avec ses écorces d’oranges confites et ses pépites de chocolat, ce panettone maison fera sensation sur ta table de fête.

• Un goût unique et personnalisé. Ajuste les ingrédients selon tes goûts pour un panettone à ton image, bien meilleur que ceux du commerce.

FAQ

Par quoi remplacer les écorces d’oranges confites ?

Si tu n’aimes pas les écorces d’oranges, pas de souci ! Tu peux les remplacer par des raisins secs, des canneberges séchées, ou même des pépites de chocolat blanc pour une touche encore plus gourmande. L’idée, c’est de personnaliser ton panettone selon tes envies !

Ma pâte est super collante, c’est normal ?

Oui, totalement ! Une pâte à panettone est toujours un peu collante à cause du beurre et des œufs. Farine légèrement tes mains et ton plan de travail pour éviter qu’elle ne te colle trop. Et surtout, ne rajoute pas trop de farine, au risque d’alourdir la brioche.

Comment faire lever la pâte si ma cuisine est froide ?

En hiver, les cuisines ne sont pas toujours très chaudes. Une astuce ? Place ton saladier dans un four éteint, mais préalablement chauffé à 30°C. Sinon, un radiateur peut faire l’affaire. Le plus important, c’est que ta pâte reste au chaud pour bien gonfler.

Puis-je remplacer la levure sèche par de la levure fraîche ?

Oui, bien sûr ! Remplace le sachet de levure sèche par 20 g de levure fraîche. Dissous-la dans le mélange tiède de lait et d’eau avant de l’ajouter à la farine. Attention à ne pas utiliser de liquide trop chaud : ça tuerait la levure.

Mon panettone n’a pas levé, que faire ?

Si la pâte ne lève pas, c’est probablement à cause de la levure. Vérifie sa date de péremption et assure-toi qu’elle a été activée correctement (dans un liquide tiède, pas chaud). Si ça ne fonctionne toujours pas, c’est peut-être que la pièce est trop froide : garde patience, parfois ça prend juste plus de temps.

Quel moule utiliser si je n’ai pas de moule spécial ?

Pas de moule haut à la maison ? Pas grave. Tu peux utiliser un moule à soufflé, une casserole qui passe au four ou même bricoler un moule avec du papier cuisson. L’important, c’est que les bords soient assez hauts pour que la pâte puisse bien monter.

Combien de temps se conserve un panettone maison ?

Le panettone se conserve 2 à 3 jours à température ambiante, bien emballé dans un sac hermétique ou un film alimentaire. Mais entre nous, il est tellement bon qu’il sera sûrement fini bien avant ça !

Peut-on congeler le panettone ?

Absolument ! Découpe-le en tranches avant de le mettre dans des sacs congélation. Pour le déguster, laisse-le décongeler à température ambiante ou passe-le quelques minutes au four pour lui redonner tout son moelleux.

Comment éviter que le dessus brûle pendant la cuisson ?

Au bout de 20 minutes de cuisson, couvre le dessus du panettone avec une feuille de papier aluminium. Ça évite qu’il ne dore trop vite tout en permettant à l’intérieur de bien cuire.

Pourquoi faut-il pétrir autant ?

Pétrir active le gluten dans la farine, ce qui donne une pâte plus élastique et une mie bien filante, typique du panettone. Un bon pétrissage à la main, c’est la clé du succès.

Ingrédients

Pour une Panettone de 20 cm

• 420 g de farine

• 3 gros œufs

• 55 g d'eau

• 60 g de lait

• 1 sachet de levure boulangère sèche (instantanée)

• 70 g de beurre fondu

• 110 g de sucre

• 1 c. à café d'extrait naturel de vanille (liquide ou poudre)

• 1 pincée de sel

• 100 g d'écorces d'oranges confites

• 100 à 150 g de chocolat noir

Étapes de la recette

Préparer le "levain"

• Mélanger 5 cuillères à soupe de farine avec 2 cuillères à soupe de sucre, l'eau et le lait tièdes, et la levure boulangère.

• Couvrir d’un torchon propre et laisser reposer 30 minutes. Le mélange doit commencer à mousser et à gonfler.

Préparer la pâte principale

• Ajouter au levain le reste du sucre, le beurre fondu, la vanille et les œufs entiers.

• Incorporer petit à petit le reste de farine tout en mélangeant.

• Ajouter les écorces d’oranges confites et les pépites de chocolat noir.

• Pétrir à la main pendant 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.

Première pousse

• Déposer la pâte dans un saladier légèrement fariné, couvrir d’un torchon et laisser lever 2h30 dans un endroit chaud.

• Une fois bien gonflée, réserver la pâte au réfrigérateur toute la nuit pour une pousse lente.

Façonner et deuxième pousse

• Le lendemain, travailler rapidement la pâte sur une surface légèrement farinée pour la dégazer.

• Former une boule et la déposer dans un moule haut préalablement beurré ou chemisé de papier sulfurisé.

• Laisser lever à température ambiante pendant 2h30, jusqu’à ce que la pâte atteigne presque le bord du moule.

Cuisson

• Préchauffer le four à 180°C.

• Badigeonner le dessus du panettone avec un mélange de jaune d’œuf et d’eau.

• Enfourner pour 40 minutes. Après 20 minutes de cuisson, couvrir le panettone d’une feuille de papier aluminium pour éviter qu’il ne brûle sur le dessus.

Dégustation

• Laisser tiédir avant de démouler délicatement.

• Comme toutes les brioches, ce panettone est encore meilleur dégusté frais et moelleux le jour même.

Conseils et astuces

• Conservation : si tu ne le manges pas tout de suite, conserve ton panettone dans un sac hermétique pour qu’il reste moelleux.

• Variantes : remplace les écorces d’oranges confites par des raisins secs ou des noisettes pour varier les plaisirs.

• Astuce pour le "levain" : si le levain ne mousse pas après 30 minutes, cela signifie que la levure n’a pas été activée correctement (eau trop chaude ou trop froide). Recommencer avec une nouvelle levure.

Conclusion

Voilà, ton panettone maison est prêt à être dégusté ! Avec cette recette sans robot, tu peux réaliser un dessert italien traditionnel, à la fois moelleux, parfumé et généreux. Pas besoin d'équipement sophistiqué : juste un peu de patience et de passion pour la pâtisserie. N’oublie pas de partager cette recette avec tes proches et de m’écrire en commentaire si tu as des questions. Bonne dégustation et joyeuses fêtes avec ce panettone de Noël fait maison !