Brioches de Noël Flocon de Neige

Brioches Flocon de Neige : Deux Recettes Gourmandes pour Noël

Aujourd'hui, je te partage un grand classique des fêtes de fin d’année : les brioches en forme de flocon de neige. Inspirées par la magie de Noël, ces créations allient esthétique et gourmandise. Puisqu'ici on adore avoir plusieurs options, voici deux versions juste pour toi :

• Une rapide et facile, idéale pour les pressés.

• Une plus technique, parfaite pour les amateurs de boulange.

Dans les deux cas, succès garanti auprès de tes invités ! Alors, prêt(e) à te lancer ?

Pourquoi faire cette recette ?

• Gourmandise festive garantie : ces flocons de neige, aussi beaux que délicieux, sont parfaits pour épater tes convives avec un dessert au look féérique.

• Adaptable à tous les niveaux : une version rapide avec de la pâte feuilletée et une autre plus technique pour les fans de boulange : il y en a pour tout le monde !

• Polyvalence des saveurs : garnis-les avec ta pâte à tartiner préférée, une confiture maison ou même une crème de marrons pour une touche personnalisée.

FAQ

Est-ce que je peux faire la pâte feuilletée maison ?

Bien sûr ! Si tu te sens l’âme d’un(e) pro, une pâte feuilletée maison fera toute la différence. Mais honnêtement, une pâte du commerce de bonne qualité fait très bien le job pour gagner du temps (et des points de patience 😅).

Par quoi remplacer la pâte à tartiner ?

Les possibilités sont infinies ! Tu peux opter pour :

• Une confiture de ton choix (framboise, abricot, ou même orange amère pour un côté chic),

• Un mélange beurre fondu + sucre + cannelle pour une version "cinnamon roll",

• Du praliné ou de la crème de marrons si tu veux une touche encore plus festive.

Help, ma brioche ne lève pas ! Que faire ?

Pas de panique ! Si ta pâte reste raplapla, vérifie la température du lait (tiède, pas brûlant) et la fraîcheur de ta levure. Mets ton saladier dans un endroit bien chaud : près d’un radiateur, ou dans un four éteint avec juste la lumière allumée. Et si tout ça ne marche pas, on appelle ça… un apprentissage !

Est-ce que je peux préparer ma pâte à l’avance ?

Oh que oui ! Laisse ta pâte lever lentement au frigo pendant la nuit. Le matin, laisse-la revenir à température ambiante avant de la façonner. Résultat : une brioche encore plus parfumée et une organisation au top.

Combien de temps puis-je conserver ces flocons ?

Honnêtement, ils sont imbattables le jour-même. Mais si tu as des restes (ce qui est rare), garde-les dans une boîte hermétique :

• La brioche se conserve 1 à 2 jours et peut se réchauffer légèrement au four.

• Le flocon en pâte feuilletée, lui, reste top jusqu’au lendemain, mais pas plus (croustillant oblige).

Puis-je congeler ma brioche ?

Absolument ! Une fois cuite et refroidie, emballe-la bien pour éviter les odeurs du congélo. Pour la déguster, laisse-la décongeler tranquillement et passe-la au four quelques minutes. Elle sera presque comme neuve !

Comment réussir la forme du flocon ?

Astuce : utilise un verre pour bien marquer le centre, puis coupe en triangles bien réguliers. Pour la torsion, tourne chaque bande doucement, deux par deux, pour éviter de déchirer la pâte. Ça demande un peu de patience, mais le résultat est spectaculaire !

Peut-on faire des mini-flocons ?

Oh oui, c’est trop mignon ! Divise simplement la pâte en plusieurs petites portions avant de les garnir et de les façonner. La cuisson sera un peu plus rapide, alors garde un œil dessus.

Peut-on utiliser une levure fraîche ?

Carrément ! Remplace le sachet de levure sèche par 20 g de levure fraîche. Dilue-la dans le lait tiède avec le sucre avant de l’incorporer.

Et si je veux une version salée ?

Pourquoi pas ? Remplace les garnitures sucrées par :

• Du pesto et du fromage râpé,

• Une crème fraîche avec des herbes et des lardons,

• Une tapenade pour une touche méditerranéenne.

Ingrédients

Pour le flocon de neige à la pâte feuilletée

• 3 rouleaux de pâte feuilletée

• 150-200 g de pâte à tartiner (sans huile de palme, c’est mieux !)

• Dorure : 1 œuf battu avec un peu d’eau

Pour le flocon de neige façon brioche

• 240 ml de lait entier tiède

• 1 sachet de levure boulangère sèche (environ 7 g)

• 2 cuillères à soupe de sucre blanc

• 2 gros œufs

• 60 g de beurre fondu

• 490 g à 550 g de farine

• 1 pincée de sel

• Garniture : confiture de framboises ou pâte à tartiner

• Dorure : 1 œuf battu avec un peu d’eau

Flocon de neige à la pâte feuilletée

• Préparer les couches : étaler un premier disque de pâte feuilletée. Recouvrir d’une couche uniforme de pâte à tartiner, puis poser un deuxième disque par-dessus. Répéter l’opération avec le troisième disque.

• Former le flocon :

  • Placer un verre au centre des cercles superposés.

  • À partir du bord du verre, découper 16 triangles en respectant le centre intact.

  • Prendre deux triangles côte à côte et les torsader deux fois dans le sens opposé. Répéter pour chaque paire.

• Appliquer la dorure : badigeonner la pâte avec l’œuf battu.

• Cuire : enfourner dans un four préchauffé à 210°C pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que le flocon soit doré sur le dessus comme sur le dessous.

• Servir : laisser tiédir légèrement avant de servir.

Flocon de neige façon brioche

• Préparer la pâte à brioche :

  • Mélanger le sucre, la levure et le lait tiède. Laisser reposer 5 minutes jusqu’à l’apparition d’une mousse.

  • Dans un grand saladier, mélanger les ingrédients secs. Ajouter les œufs, le beurre fondu, et la préparation lait-levure.

  • Pétrir pendant 5 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte élastique et légèrement collante (ajouter un peu de farine si nécessaire).

• Laisser lever : couvrir la pâte et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

• Former le flocon :

  • Diviser la pâte levée en 4 parts égales. Étaler chaque portion en cercle.

  • Superposer les cercles de pâte en alternant avec une couche de garniture (pâte à tartiner ou confiture).

  • Réaliser la forme de flocon en suivant la même méthode que pour la version feuilletée.

• Deuxième levée : laisser reposer le flocon façonné pendant 30 à 45 minutes.

• Cuire : badigeonner de dorure et enfourner à 210°C pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée.

• Déguster : servir tiède ou à température ambiante. Cette brioche est meilleure consommée le jour-même.

Astuces pour un Flocon Parfait

• Personnalise ta garniture : essaie des saveurs comme le praliné, la crème de marrons ou un mélange sucre-cannelle.

• Maîtrise la dorure : pour un flocon ultra-brillant, applique deux couches de dorure (une avant la deuxième levée, une juste avant d’enfourner).

• Anticipe : prépare la version brioche la veille pour gagner du temps le jour J.

Conclusion

Les flocons de neige version pâte feuilletée ou brioche sont les alliés parfaits pour un Noël gourmand et magique. Grâce à leur présentation féérique et leur goût irrésistible, ces desserts feront sensation sur ta table de fêtes. Alors, que tu optes pour la rapidité ou la technicité, une chose est sûre : cette recette ravira petits et grands. N’attends plus pour t’immerger dans l’esprit de Noël avec cette recette de brioche flocon de neige facile et festive ! 🎄

La vidéo de la recette complète sur ma chaîne YouTube