Eggnog (lait de poule)

Mis à jour : 27 nov. 2019



Ingrédients pour 6-8 personnes:

  • 4 gros jaunes d’œufs

  • 360 ml de lait entier

  • 280 g de crème liquide entière (fleurette)

  • 130 g de sucre

  • 1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille

  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

  • 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus

  • 1 cuillère à café de noix de muscade moulue

  • 30 g de rhum

  • 50 g de bourbon

Faites chauffer dans une casserole le mélange lait-crème. Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange jaune pâle. Dès que vous commencez à voir des bulles sur les bords de votre casserole, prenez une louche du mélange lait-crème, ajoutez-la au mélange jaunes d'œufs-sucre et battez bien pour tempérer le mélange.

Ajoutez ensuite tout le mélange jaunes d’œufs-sucre dans celui au lait et faites chauffer le tout sur feu très doux en mélangeant bien jusqu'à ce que le mélange épaississe ou qu'il atteigne la température de 70°C. Ajoutez l'alcool en mélangeant avec une spatule.

Laissez entièrement refroidir votre préparation puis laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 2h ou toute une nuit.

Servez votre eggnog très froid.

Astuces gourmandes:

  • Vous pouvez retirer l'alcool, votre eggnog sera tout aussi bon.

  • Vous pouvez battre les 4 blancs d’œufs en neige que nous n'utilisons pas dans la recette pour les ajouter à votre eggnog refroidi pour plus de légèreté.