Tiramisu glacé



Ingrédients pour un gâteau de 26-30 cm de diamètre:

  • 6 gros oeufs

  • 4 gros jaunes d'oeufs

  • 200 g de sucre blanc

  • 500 g de crème fraîche épaisse 30% MG

  • 500 g de mascarpone

  • 1 cuillère à café de vanille en poudre

  • 300 g de biscuits à la cuillère (boudoirs)

  • 200 ml de café avec quelques cuillères à soupe d'eau et de sucre (selon vos goûts)

  • 150 g de pépites de chocolat noir

  • quelques cuillères à soupe de cacao en poudre

Dans un saladier qui résiste à la chaleur, mélangez les œufs, les jaunes d'œufs et le sucre sur un bain-marie à l'aide d'un fouet électrique jusqu'à ce que le mélange soit bien léger et jaune pâle. (Environ 5 minutes)

Dans un autre saladier, mélangez le mascarpone, la crème fraîche et la vanille épaisse jusqu'à ce que le mélange soit bien léger. Puis ajoutez le mélange à base d'œufs (qui a eu le temps de refroidir) et battez à nouveau.

Tapissez le fond d'un moule amovible ou d'un cercle avec des boudoirs imbibés de café puis recouvrez le tout de la moitié de votre préparation au mascarpone. Laissez-la ensuite durcir au congélateur pendant environ 1h puis tapissez à nouveau de biscuits à la cuillère puis de pépites de chocolat et enfin de préparation au mascarpone. Laissez votre gâteau toute une nuit au congélateur.

Décorez votre tiramisu glacé avec du cacao en poudre tamisé ou des copeaux de chocolats etc.

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