Barres Glacées Petit Beurre

Barres Glacées aux Petits Beurres | Recette Facile, Sans Sorbetière et Ultra Gourmande

Tu cherches un dessert glacé simple, rapide et sans sorbetière ? Ne bouge pas, j’ai exactement ce qu’il te faut. Voici mes Barres Glacées aux Petits Beurres, une recette express avec seulement 7 ingrédients, parfaite pour se rafraîchir sans se prendre la tête. En plus, pas besoin de four : tout se fait à froid. Une douceur croustillante et crémeuse, entre le cheesecake glacé et la glace maison.

Une Variante Gourmande de Mes Barres Glacées au Spéculoos

Après le succès de mes Barres Glacées au Spéculoos, j’avais envie de revisiter cette recette avec un autre biscuit culte : le Petit Beurre. Un vrai retour en enfance pour beaucoup, et une base parfaite pour une crème glacée ultra simple. Le tout sans sorbetière, sans œufs et sans cuisson. Bref, une recette qui coche toutes les cases !

Ingrédients Simples pour une Recette Rapide

Pour cette recette de barres glacées aux petits beurres, tu n'as besoin que de 7 ingrédients : petits beurres, beurre, crème fraîche, lait concentré sucré, extrait naturel de vanille, crème liquide et chocolat blanc. C'est tout !

Une Recette Glacée sans Sorbetière

Pas besoin de sorbetière pour réaliser ces barres glacées. J'ai eu beaucoup de demandes pour des recettes faciles à réaliser sans équipement spécifique, et celle-ci est idéale. Un bol et un fouet suffiront. Bien sûr, j'utilise mon robot-coupe pour la base biscuitée et mon Kitchen Aid pour la crème fouettée, mais si tu n'en as pas, ce n'est pas un problème !

Choix du Moule

Pour un résultat optimal, je te conseille d'utiliser un moule carré de 20x20 cm, préalablement beurré et chemisé pour faciliter le démoulage. Ce format permet d'obtenir des barres glacées épaisses et généreuses, mais si tu préfères une version un peu moins épaisse, un moule de 25x25 cm ou un moule à charnière fera également l'affaire.

Bref

Voici une recette sans sorbetière, avec seulement 7 ingrédients, qui va ravir petits et grands. On est sur une belle leçon de simplicité et de plaisir : tout ce que j'aime et je crois que je ne suis pas le seul. En cuisine !

FAQ

Puis-je remplacer les petits beurres par un autre biscuit ?

Oui, tu peux les remplacer par d’autres biscuits secs : spéculoos, sablés bretons, digestives, Oreo… Tant que ça se mixe facilement et que ça s’accorde avec la crème glacée, ça fonctionne. Et si tu veux une version sans gluten, tu peux utiliser des biscuits ou faits maison.

Que faire si je n'ai pas de moule carré de 20x20 cm ?

Tu peux utiliser un moule rectangulaire ou un moule à charnière (comme pour un cheesecake). Un moule de 25x25 cm fera des barres un peu moins épaisses, mais tout aussi délicieuses.

Combien de temps puis-je conserver ces barres glacées au congélateur ?

Tu peux les conserver jusqu’à deux semaines dans une boîte hermétique. Pense à les sortir environ 10 minutes avant de les déguster pour qu'elles aient la bonne texture.

Ma base biscuitée est trop friable, que puis-je faire ?

Si ta base ne tient pas bien, cela peut être dû à un manque de beurre. Assure-toi d'utiliser 60 g de beurre fondu et presse bien la base dans le moule pour la compacter. Si nécessaire, ajoute un peu plus de beurre fondu.

Puis-je utiliser de la crème légère pour cette recette ?

Surtout pas ! Je te conseille d'utiliser de la crème fraîche épaisse avec au moins 30% de matière grasse pour obtenir une bonne texture. La crème légère risque de ne pas monter correctement et de rendre la glace moins onctueuse.

Le lait concentré est-il indispensable ?

Oui, le lait concentré sucré apporte non seulement de la douceur, mais il aide aussi à obtenir une texture plus crémeuse sans sorbetière. Si tu n'en as pas, tu pourrais essayer avec un mélange de crème et de sucre, mais le résultat sera moins onctueux.

Comment éviter que la ganache au chocolat blanc durcisse trop vite sur la glace ?

Veille à ce que ta ganache soit suffisamment chaude lorsque tu la verses sur la glace. Si elle est trop froide, elle risque de durcir rapidement au contact de la glace. Tu peux également laisser la glace hors du congélateur pendant 1 à 2 minutes avant de verser la ganache.

Peut-on préparer cette recette à l’avance ?

Oui, c’est même recommandé. Tu peux préparer les barres jusqu’à 2 ou 3 jours avant et les garder au congélateur dans une boîte bien fermée. Parfait pour s’organiser sans stress.

Peut-on personnaliser la décoration des barres glacées ?

Absolument ! Tu peux remplacer le chocolat blanc par du chocolat noir ou au lait, ou encore ajouter des éclats de fruits secs (noisettes, amandes) ou des copeaux de chocolat pour plus de croquant.

Comment démouler les barres glacées facilement ?

Le fait de chemiser le moule avec du papier sulfurisé ou du film plastique permet un démoulage facile. Si les bords collent, passe un couteau fin et chaud autour pour les décoller avant de démouler.

Je n’ai pas de robot pour mixer les biscuits, une astuce ?

Place les biscuits dans un sac congélation, puis écrase-les avec un rouleau à pâtisserie ou un verre lourd. Ça demande un peu d’huile de coude, mais ça marche très bien.

Puis-je ajouter des fruits dans la recette ?

Oui, et c’est très bon ! Tu peux incorporer des morceaux de fraises, framboises, banane ou même un peu de confiture à la préparation avant congélation. Veille juste à ne pas ajouter trop d’humidité.

Quelle est la meilleure façon de servir ces barres glacées ?

Sors les barres glacées du congélateur 10 minutes avant de les couper en parts. Tu peux les déguster à la main, comme un sandwich glacé, ou les servir à l'assiette avec un coulis de fruits ou de chocolat pour plus de gourmandise.

Je veux que ce soit encore plus gourmand, tu me conseilles quoi ?

Tu peux ajouter un insert de pâte à tartiner, des éclats de noisettes grillées, un cœur caramel, ou même une fine couche de praliné croustillant entre la base et la glace. Fais-toi plaisir !

Ingrédients

Pour un moule carré de minimum 20x20 cm

Pour la base biscuitée

• 200 g de petits beurres 

• 60 g de beurre fondu

Pour la glace petit beurre

• 50 cl de crème fraîche épaisse (minimum 30% de MG)

• 130 g de lait concentré sucré (froid de préférence)

• 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille

• 150 g de petits beurres

Pour la décoration

• 130 g de chocolat blanc

• 60 g de crème liquide (minimum 30% de MG)

• Environ 10 petits beurres

Étapes de la recette

Commencer par la base biscuitée

• Réduire les petits beurres en poudre à l'aide d'un robot-coupe ou d'un pilon.

• Ajouter le beurre fondu et mixer à nouveau pour obtenir une texture de sable humide, comme pour une base de cheesecake.

• Étaler la préparation au fond d'un moule carré ou rectangulaire, préalablement beurré et chemisé.

• Bien appuyer avec les mains ou une cuillère pour tasser la base. Cela évitera qu'elle ne se casse lors de la découpe des barres.

• Placer au congélateur pendant que tu prépares la crème fouettée.

Puis continuer avec la crème fouettée petit beurre

• Mixer les petits beurres le plus finement possible.

• Fouetter la crème fraîche avec le lait concentré sucré et l'extrait de vanille jusqu'à l'obtention d'une crème aérienne et mousseuse (attention à ne pas trop fouetter pour éviter une texture granuleuse).

• Incorporer la poudre de petits beurres délicatement à l'aide d'une maryse.

• Verser cette préparation sur la base biscuitée et lisser avec une spatule.

• Placer au congélateur pour au moins 4 à 6 heures, ou toute la nuit.

Terminer avec la décoration

• Une fois la glace bien congelée, chauffer la crème liquide sans la faire bouillir, puis la verser sur le chocolat blanc découpé.

• Mélanger jusqu'à obtenir une ganache lisse et homogène.

• Verser la ganache encore liquide sur la glace, puis la répartir uniformément. À noter : il faut qu'elle soit suffisamment chaude pour pas qu'elle durcisse directement au contact de la glace.

• Décorer avec des petits beurres entiers disposés sur le dessus. Chaque petit beurre correspondra à une portion de barre glacée.

Conseils de dégustation

Sortir les barres du congélateur 10 minutes avant de les couper pour qu’elles retrouvent une texture fondante. Tu peux les déguster à la main, façon ice cream sandwich, ou à l’assiette avec un filet de coulis ou un peu de chantilly.

Conseils de conservation

Ces barres glacées se conservent jusqu’à 2 semaines dans une boîte hermétique au congélateur. Idéal pour préparer à l’avance un dessert d’été sans stress.

Pourquoi tester cette recette ?

• Ultra simple et sans sorbetière : pas besoin de matériel compliqué ni d’étapes techniques. Un fouet, un moule, et c’est tout.

• Des saveurs réconfortantes : le goût inimitable des petits beurres dans une version glacée et fondante qui rappelle l’enfance.

• Parfaite à préparer à l’avance : idéale pour un dessert d'été ou un goûter improvisé, elle se conserve facilement au congélateur.

Conclusion

J’espère que tu vas te régaler avec ces Barres Glacées aux Petits Beurres, une recette facile, sans cuisson et sans sorbetière, parfaite pour un dessert rapide et ultra gourmand.

Si tu testes cette recette, n’hésite pas à laisser un commentaire juste en dessous pour me dire ce que tu en as pensé, et à noter la recette !

Tu peux aussi me taguer sur Instagram @willyskitchen pour que je voie tes réalisations ! J’adore découvrir vos versions maison. 🫶