Glace Spéculoos sans sorbetière



Ingrédients pour environ 8 personnes:

20 g de sucre de type vergeoise

10 g de beurre

50 g de sirop d'érable

100-150 g de noix de pécan

450 g de crème fraîche épaisse (30% mg minimum)

220 g de pâte de spéculons

275 g de lait concentré sucré

100 g de séculoos

2 cuillères à soupe de caramel au beurre salé

Faire fondre le beurre avec le sucre et le sirop d'érable et ajouter les noix de pécan. Cuire jusqu'à la consistance d'un caramel et laisser reposer jusqu'à température ambiante.

A l'aide d'un fouet électrique, battre la crème fraîche épaisse jusqu'à ce qu'elle soit bien épaisse. Ajouter ensuite le lait concentré sucré et la vanille et battre à nouveau jusqu'à obtenir un mélange bien léger. Ajouter ensuite la pâte de spéculoos et mélanger bien.

Incorporer les morceaux de noix de pécan caramélisées à la maryse dans l'appareil à glace.

Remplir un récipient hermétique avec la préparation et décorer avec des morceaux de spéculoos et du caramel. Laisser la glace prendre pendant au moins 6h voire toute une nuit.

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