Glace Spéculoos sans sorbetière
- 9 déc. 2016
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Ingrédients pour environ 8 personnes:
20 g de sucre de type vergeoise
10 g de beurre
50 g de sirop d'érable
100-150 g de noix de pécan
450 g de crème fraîche épaisse (30% mg minimum)
220 g de pâte de spéculons
275 g de lait concentré sucré
100 g de séculoos
2 cuillères à soupe de caramel au beurre salé
Faire fondre le beurre avec le sucre et le sirop d'érable et ajouter les noix de pécan. Cuire jusqu'à la consistance d'un caramel et laisser reposer jusqu'à température ambiante.
A l'aide d'un fouet électrique, battre la crème fraîche épaisse jusqu'à ce qu'elle soit bien épaisse. Ajouter ensuite le lait concentré sucré et la vanille et battre à nouveau jusqu'à obtenir un mélange bien léger. Ajouter ensuite la pâte de spéculoos et mélanger bien.
Incorporer les morceaux de noix de pécan caramélisées à la maryse dans l'appareil à glace.
Remplir un récipient hermétique avec la préparation et décorer avec des morceaux de spéculoos et du caramel. Laisser la glace prendre pendant au moins 6h voire toute une nuit.
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