Pour un Apple Pie de 25 cm de diamètre:
Pour la pâte sablée:
500 g de farine
150 g de sucre glace
1 grosse pincée de sel
1/2 cc d'extrait naturel de vanille
1 cc de cannelle moulue
250 g de beurre froid
2 gros jaunes d'oeuf
environ 10 cl de lait
Pour la garniture à la pomme:
environ 6 à 8 pommes (en fonction de la taille)
30 g de Maïzena
1 cc d'extrait naturel de vanille
1 + 1/2 cc de cannelle moulue
1/2 cc de noix de muscade moulue
85 g de sucre de type vergeoise
1 jaune d'oeuf et un peu d'eau
un peu plus de sucre et de cannelle pour le dessus de votre Apple Pie
Commencer par la pâte sablée.
Mélanger les ingrédients secs (farine, sucre, sel, vanille et cannelle) puis ajouter le beurre et mélanger le tout à la main. Ajouter les jaunes d’œufs et mélanger à nouveau. Ajouter le lait si la préparation reste trop sèche mais ce n'est normalement pas nécessaire. Séparer la pâte en deux portions et laissez reposer le tout pendant 1 à 2 heures au réfrigérateur.
Étaler le premier morceau de pâte sablée sur un disque de 30 cm sur un plan de travail fariné avec un rouleau à pâtisserie. Déposer le disque dans un moule à tarte de 26 cm de diamètre (environ). Trouer la pâte sablée à l'aide d'une fourchette.
Cuire la pâte à blanc pendant 15 min à 180°C.
Mélanger tous les ingrédients pour le "filing" à la pomme et le mettre sur la pâte sablée pré-cuite.
Etaler la deuxième portion de pâte sablée. Brosser le dessus de la tourte avec un oeuf mélanger avec un peu d'eau et cuire le tout à 190°C pendant 15-20 min et ensuite pendant 30-40 min à 160°C.