Cookie Dough Ice Cream Sandwiches (Ben&Jerry's)



Pour une dizaine de sandwiches:

Pour la glace au cookie dough:

115 g de beurre doux à température ambiante

100 g de sucre blanc

100 g vergeoise blonde

190 g farine

1 pincée de sel

1 cc d'extrait naturel de vanille

100 g de pépite de chocolat

100 à 120 ml de lait

50 cl de crème fraîche épaisse 30% mg

300 g de lait concentré sucré

2 cc d'extrait naturel de vanille

Pour les cookies:

25 cl d'huile sans saveur (type colza ou tournesol)

100 g de sucre blanc

150 g de vergeoise blonde

2 gros oeufs

600 g de farine

1 cc d'extrait naturel de vanille

1 grosse pincée de sel

2 cc de bicarbonate de soude

2 cs de cacao en poudre

2 cs de lait

100 à 150 g de pépites de chocolat

Pour le cookie dough:

Battre le beurre à température ambiante avec les deux sortes de sucre. Ajouter l'extrait naturel de vanille et la moitié du lait et battre à nouveau. Terminer par incorporer les ingrédients secs (farine, sel et pépites de chocolat). Ajouter le restant de lait en fonction de la consistance de votre cookie dough.

Former des boules de cookie dough avec une cuillère à café et congeler les boules de cookie dough pendant au moins 1h.

Pour l'appareil à glace:

A l'aide d'un fouet électrique, battre la crème fraîche épaisse jusqu'à ce qu'elle soit bien épaisse. Ajouter ensuite le lait concentré sucré et la vanille et battre à nouveau jusqu'à obtenir un mélange bien léger. Incorporer à l'aide d'une maryse les boules de cookie dough.

Etaler l'appareil glace sur un moule rectangulaire de 35x25 cm (environ) préalablement recouvert de film alimentaire. Congeler la glace pendant un minimum de 6h.

Pour les cookies:

Mélanger avec un fouet l'huile sans saveur et les deux sortes de sucre. Ajouter les deux oeufs et battre.

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs (sauf le cacao en poudre) et tamiser le tout sur la préparation.

Séparer la préparation en deux. Ajouter le cacao en poudre dans l'une des deux moitiés et 2 cuillères à soupe de lait.

Ajouter des pépites de chocolat dans chacune des deux pâtes et les étaler sur un rectangle de même taille. Superposer les deux pâtes et rouler le tout en forme de boudin et le laisser refroidir pendant environ 30 minutes au réfrigérateur.

Découper des tranches de cookies et les cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 à 12 minutes.

Pour l'assemblage:

Découper la glace avec un emporte pièce et assembler les sandwich cookies.

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