Scones à la Myrtille

    Mis à jour : il y a 36 minutes

    Pour des matins plus dynamiques, je vous propose ici ma recette des scones à la myrtille comme aux Etats-Unis. C'est ce type de pâtisseries qui aide à sortir du lit le matin, faites moi confiance ! En utilisant des myrtilles congelées, vous pourrez faire cette recette à toute période de l'année.



    Ingrédients pour 6 scones :

    250 g de farine

    100 g de sucre

    2,5 cc de levure chimique

    1/2 cuillère à café de cannelle

    1 pincée de sel

    115 g de beurre congelé

    120 ml de crème fraîche liquide ou de yaourt grec

    1 oeuf

    1 cc d'extrait de vanille

    200 g de myrtilles

    Du sucre roux pour saupoudrer les scones avant la cuisson

    Pour l'egg wash:

    1 oeuf

    2 cc d'eau

    Pourquoi du beurre congelé ? En cuisant, le beurre congelé va cuire et de la vapeur s'en dégagera, ce qui donnera du moelleux aux scones.

    Pour le glaçage :

    120 g de sucre glace

    2 - 3 cs d'eau

    Commencer par préchauffer le four à 200°C.

    Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure, la cannelle et le sel. Raper le beurre ou le couper en morceaux très fins, puis l'incorporer dans la farine.

    Dans un autre bol, battre la crème, l'oeuf et la vanille. Ajouter ensuite dans le mélange à base de farine. Ne pas hésiter à pétrir avec les mains. Je conseille cependant de ne pas trop pétrir afin que le gluten ne se développe pas trop, ce qui donne aussi du moelleux aux scones.

    Etaler la pâte en forme de disque sur votre plaque recouverte de papier sulfurisé. Mélanger l'oeuf avec un petit peu d'eau et recouvrir le tout avec cette préparation ("egg wash"). Saupoudrer du sucre roux pour donner un côté croustillant et sucré avec la cuisson.

    Enfourner ensuite pendant 20 à 25 minutes à 200°C, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

    Pour préparer le glaçage, mélanger les 3 ingrédients et déposer un filet sur le dessus des scones refroidis.

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