C’est l’heure du CG (Christmas Goûter, ndlr) et j’ai la recette parfaite avec ces cookies épais, chewy et pleins de saveurs épicées et de pépites de chocolat blanc...
Comme tu peux le voir dans la vidéo, la recette ne pourrait être plus simple et le résultat est addictif : il se pourrait même que ce cookie entre dans mon TOP 3 de mes cookies préférés !
Personnellement, je trouve que ces cookies sont encore meilleurs le lendemain. Ils conservent très bien leur moelleux et deviennent justement encore plus "chewy". Ils sont parfaits pour offrir à vos proches dans des petits sachets ou dans une belle boîte décorée.
Ingrédients
Pour environ 15 à 20 cookies (en fonction de la taille)
175 g de beurre mou
50 g de sucre semoule
100 g de sucre muscovado
50 g de sirop de dattes (ou mélasse, ou miel)
1 gros oeuf + 1 jaune d'oeuf
260 g de farine normale
1 cc de levure chimique
20 g de cacao en poudre
2 cc de gingembre
2 cc de cannelle
1 cc de cardamome
1/2 cc de noix de muscade
1/2 cc de clous de girofle
1 grosse pincée de sel
200 g de chocolat blanc (en pépites)
Étapes de la recette
Crémer le beurre mou avec les deux types de sucre. Si le sucre muscovado a trop de grumeaux, ne pas hésiter à le frotter du bout des doigts pour s'en débarasser.
Ajouter l'œuf et le jaune et mélanger à nouveau.
Dans un autre saladier, mélanger les ingrédients secs (farine, cacao, épices, levure et sel) puis tamiser sur la préparation à base de beurre. Je préfère tamiser ici car le cacao possède généralement beaucoup de grumeaux ! Mélanger à nouveau avant d'intégrer 160 g pépites de chocolat blanc.
Laisser reposer environ 2h au réfrigérateur ou 30 minutes au congélateur.
Former des boules de pâte à cookie de la même taille. Pour ma part, j'étais autour de 45 grammes. Disposer sur une plaque de four chemisée et veillant à laisser un peu d'espace entre chaque cookie.
Aplatir légèrement avec la paume de la main et déposer 2-3 pépites de chocolat sur chaque cookie.
Cuire environ 8 à 12 minutes dans un four préchauffé à 180C. Les cookies doivent être pris sur les bords mais encore bien mous au centre.
Déguster tièdes ou froids et conserver dans une boîte hermétique pendant plusieurs jours.