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Pain d’épices chocolaté avec coque en chocolat : une gourmandise parfaite pour les fêtes

Les fêtes de fin d’année approchent et avec elles, l’envie de préparer des douceurs maison à offrir ou à déguster au coin du feu. Aujourd’hui, je te propose une version revisitée de mon incontournable pain d’épices. Cette fois, on y ajoute une touche gourmande avec du cacao et une coque en chocolat pour un résultat ultra-réconfortant et chic.

Que ce soit pour un cadeau fait maison dans de jolis sachets ou pour régaler tes proches, cette recette est un véritable succès. Suis-moi pour découvrir comment la réaliser pas à pas !

Pourquoi faire cette recette ?

• Un cadeau gourmand et fait maison : ce pain d’épices chocolaté est parfait pour les fêtes, idéal à offrir dans de jolis sachets personnalisés.

• Un mélange de saveurs unique : l’association des épices, du cacao et de la coque en chocolat offre un équilibre entre tradition et gourmandise.

• Facile à préparer et à personnaliser : avec une décoration adaptée, cette recette s’adapte à toutes les occasions et se réalise sans matériel complexe.

FAQ

Puis-je remplacer la vergeoise brune ?

Oui, bien sûr ! Si tu n’as pas de vergeoise brune sous la main, tu peux utiliser du sucre de canne ou du muscovado. Ça ne sera pas exactement pareil, mais le résultat sera toujours gourmand !

Comment avoir un chocolat bien brillant ?

Le petit secret, c’est d’ajouter une cuillère d’huile neutre comme l’huile de tournesol. Et si tu veux vraiment te la jouer pro, tempérer le chocolat, c’est le must. Mais pas de panique, ça reste délicieux même sans !

Je n’ai pas de sirop de dattes, je fais comment ?

Pas de souci, remplace-le par du sirop d’érable ou un peu plus de miel. Ça ne changera pas radicalement la recette, juste une légère différence de saveur.

Comment éviter que le pain d’épices ne soit trop dense ?

Vérifie bien que ton bicarbonate de soude est encore actif (un petit test avec du vinaigre, et ça mousse ? C’est bon !). Sinon, mélange la pâte juste ce qu’il faut pour éviter de trop travailler la farine.

Et si je veux un pain d'épices sans lactose ?

Pas de problème ! Remplace le beurre par de la margarine végétale ou de l’huile de coco, et le lait entier par du lait d’amande, de soja ou même d’avoine.

Quels moules ou formes choisir ?

Tu peux vraiment te faire plaisir ! Étoiles, sapins, cœurs… Tout fonctionne. Si tu n’as pas d’emporte-pièce, coupe en carrés ou en rectangles pour un look simple et chic.

Peut-on ajouter des fruits secs ou des zestes dans la pâte ?

Oh oui, c’est une super idée ! Quelques noix hachées, des amandes ou des zestes d’orange, et ça devient encore plus festif. Juste un conseil : mélange bien pour que tout soit réparti uniformément.

Que faire si le chocolat est trop épais pour enrober ?

Ajoute une autre cuillère d’huile pour le fluidifier. Et n’hésite pas à réchauffer doucement pour le garder bien lisse.

Puis-je utiliser du chocolat au lait ou blanc pour la déco ?

Bien sûr, ça marche aussi ! Le chocolat blanc, en particulier, est parfait pour des décorations contrastées. Attention juste à ne pas trop le chauffer, il est plus fragile.

Ce pain d’épices plaît-il aux enfants ?

Totalement ! Entre les épices douces et la coque en chocolat, c’est un hit à tous les coups. Si tu veux être sûr(e) qu’ils adorent, dose un peu moins les épices comme le gingembre ou les clous de girofle.

Ingrédients

Pour une douzaine de bonhommes

Pour le pain d'épice

• 150 g de beurre

• 300 g de miel

• 150 g de sirop de dattes

• 150 g de sucre vergeoise brune

• 370 g de farine

• 30 g de cacao en poudre

• 15 g de bicarbonate de soude

• 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille

• 1 cuillère à café de 4 épices

• 2 cuillères à café de cannelle moulue

• 1 cuillère à café de gingembre moulu

• 1/2 cuillère à café de muscade moulue

• 1/2 cuillère à café de cardamome moulue

• 1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus

• 180 ml de lait entier

Pour la décoration

• 200 g de chocolat noir + 1 cuillère à soupe d’huile neutre

• 200 g de chocolat blanc + 1 cuillère à soupe d’huile neutre

• Décors : paillettes comestibles, bâtons de cannelle, ou autres garnitures festives

Étapes de la recette

Préparer la pâte à pain d'épices

• Dans une grande casserole, combiner le beurre, le miel, le sirop de dattes et le sucre vergeoise.

• Chauffer doucement sur feu doux pour faire fondre le beurre, sans laisser bouillir.

• Dans un saladier, mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et les épices.

• Tamiser la moitié des ingrédients secs au-dessus du mélange liquide.

• Ajouter le lait entier progressivement tout en mélangeant.

• Tamiser le reste des ingrédients secs et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Cuisson

• Préchauffer le four à 180°C.

• Beurrer un moule rectangulaire et le tapisser de papier sulfurisé.

• Verser la pâte sur une fine épaisseur (environ 1 cm) et lisser la surface.

• Cuire 20 à 25 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide d’un cure-dent : il doit ressortir propre.

• Laisser refroidir complètement avant de placer le pain d’épices au congélateur pendant 1 heure. Cela facilitera la découpe.

Découper et enrober

• À l’aide d’un emporte-pièce, découper des formes dans le pain d’épices (étoiles, sapins, cœurs, etc.).

• Faire fondre les chocolats (séparément) au bain-marie avec l’huile neutre pour obtenir une texture brillante et fluide.

• Tremper chaque pièce dans le chocolat fondu, en alternant entre chocolat noir et blanc.

• Décorer immédiatement avec des paillettes comestibles, éclats de cannelle ou autres garnitures.

Conservation

• Laisser figer le chocolat à température ambiante ou au réfrigérateur.

• Conserver les pains d’épices décorés dans une boîte hermétique au frais jusqu’à 7 jours.

Astuces pour réussir ton pain d’épices chocolaté

• Varier les épices : adapte le mélange à ton goût en augmentant ou réduisant certaines épices.

• Choisir un bon miel : privilégie un miel parfumé comme le miel de châtaignier ou de sapin pour un goût intense.

• Personnaliser la décoration : amuse-toi avec des couleurs et textures différentes pour un rendu unique.

Conclusion

J’espère que cette recette de pain d’épices au cacao et coque en chocolat t’inspirera pour les fêtes. C’est une gourmandise idéale à partager ou à offrir, pleine de saveurs épicées et de chocolat croquant. N’hésite pas à personnaliser la décoration pour en faire une création unique et festive. Si tu réalises cette recette, partage tes photos sur Instagram en me taguant (@willyskitchen) ! Retrouve aussi d’autres idées de pâtisseries de Noël sur le blog. Bonnes fêtes et à bientôt pour de nouvelles recettes ! 🎄✨