Aujourd’hui, je vous propose de partir de ma recette du pain d’épices que tout le monde aime et de le sublimer en lui ajoutant un peu de cacao en poudre et surtout une coque en chocolat.
C’est la recette parfaite pour offrir pour les fêtes de fin d'année dans des petits sachets trop mignons...
Ingrédients
Pour le pain d'épice
150 g de beurre
300 g de miel
150 g de sirop de dattes
150 g de sucre type vergeoise brune
370 g de farine
30 g de cacao en poudre
15 g de bicarbonate de soude
1 cc d’extrait naturel de vanille
1 cc de 4 épices
2 cc de cannelle (moulue)
1 cc de gingembre (moulu)
1/2 cc de muscade (moulue)
1/2 cc de cardamome (moulue)
1/2 cc de clous de girofle (moulus)
180 ml de lait entier
Pour la décoration
200 g de chocolat noir + 1 cs d’huile sans saveur
200 g de chocolat blanc + 1 cs d’huile sans saveur
Décors, paillettes, cannelle, etc
Étapes de la recette
Dans une grande casserole, ajouter le beurre, le miel, le sirop de dattes et le sucre vergeoise. Chauffer doucement sur feu doux pour faire fondre le beurre. Ne pas faire bouillir.
Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier (farine, cacao en poudre, levure, bicarbonate de soude et épices) puis tamiser la moitié dans vos ingrédients liquides.
Incorporer le lait et terminer en tamisant le restant des ingrédients secs.
Étaler sur une couche fine dans un moule rectangulaire préalablement beurré et couvert de papier sulfurisé. Cuire 20-25 min à 180°C. Laisser refroidir puis congeler au moins 1h pour faciliter la découpe.
Détailler avec l’emporte-pièce de ton choix puis recouvrir généreusement de chocolat fondu avec un peu d’huile. Conserver de préférence au réfrigérateur.
