Pour une dizaine de cupcakes: Pour la base vanillée: 95 g de beurre doux à température ambiante 160 g de sucre blanc 2 gros oeufs 1 cc d'extrait naturel de vanille 160 g de farine 150 g de lait fermenté (babeurre ou buttermilk) 1 cc de bicarbonate de soude 1/2 cc de levure chimique 1 grosse pincée de sel Pour le cookie dough: 115 g de beurre doux à température ambiante 100 g de sucre blanc 105 g de sucre de type vergeoise 190 g de farine 1 pincée de sel 1 cc d'extrait naturel de vanille 100 ml de lait 100 g de pépites de chocolat Pour le cream cheese frosting: 450 g de Philadelphia (pas allégé de préférence) 1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille (liquide ou poudre) 120 g de sucre glace tamisé 320 ml de crème fraîche épaisse (30% mg minimum) 2 paquets de fixateur à chantilly
Toujours commencer par les bases des cupcakes en mélangeant le beurre doux bien mou au sucre. Ajouter les oeufs un par un. Mélanger les ingrédients secs (farine, vanille en poudre, bicarbonate, levure et sel) et en ajouter une première partie. Ajouter le lait fermenté, battre puis ajouter le restant d'ingrédients secs.
Remplir des caissettes aux 3/4 et cuire à 175°C pendant environ 20 minutes.
Pendant ce temps, préparer le cookie dough en mélanger le beurre aux sucres. Ajouter la farine, le sel et la vanille, ainsi que le lait jusqu'à ce que la consistance soit convenable. Terminer par ajouter les pépites de chocolat et mettre au frais.
Enfin, préparer le cream cheese frosting, mon glaçage préféré, en détendant le Philadelphia au robot mixeur si possible. Incorporer la vanille et le sucre glace. Terminer avec la crème fraîche et le fixateur et battre vigoureusement. Ajouter du cookie dough dans le glaçage selon ses préférences, puis utiliser une poche à douille pour glacer les cupcakes. Décorer avec du cookie dough, des petites billes par exemple!
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