Pancakes Japonais Ultra Fluffy

La Recette Idéale pour un Brunch Gourmand

Tu rêves de pancakes japonais ultra fluffy, ces petites merveilles épaisses et moelleuses qui ressemblent à des nuages ? Avec cette recette, tu vas pouvoir épater tes proches lors d’un brunch ou d’un petit-déjeuner. Ces pancakes, inspirés des classiques japonais, sont à la fois légers et incroyablement gourmands. Prends ton fouet et prépare-toi à savourer des pancakes comme jamais !

Pourquoi faire cette recette de pancakes japonais ultra fluffy ?

• Des pancakes façon nuage : la texture aérienne et ultra-moelleuse de ces pancakes japonais est incomparable.

• Une technique simple mais magique : pas besoin d’être un chef ! Avec des blancs en neige et des cercles à pâtisserie, c’est accessible à tous.

• Personnalisables et gourmands : ajoute une touche de matcha, des fruits rouges ou une crème fouettée maison pour les adapter à tes envies.

FAQ

C’est quoi exactement des pancakes japonais fluffy ?

Ce sont des pancakes incroyablement épais, moelleux et légers, presque comme des nuages. Leur texture unique vient principalement des blancs en neige incorporés délicatement à la pâte, et de la cuisson douce et lente dans des cercles à pâtisserie.

Peut-on préparer la pâte à l’avance ?

Pas vraiment, car les blancs en neige retomberaient et adieu l’effet fluffy ! Mais tu peux gagner du temps en préparant tes ingrédients secs et liquides séparément, pour ne les mélanger qu’au dernier moment.

Combien de temps peut-on les conserver ?

Les pancakes japonais fluffy sont meilleurs tout juste cuits. Si tu en as trop, conserve-les 24 heures au frigo dans une boîte hermétique et réchauffe-les doucement au micro-ondes ou à la vapeur pour qu’ils retrouvent leur moelleux.

Pourquoi monter les blancs en neige pour cette recette ?

C’est LE secret des pancakes japonais : les blancs en neige emprisonnent de l’air, ce qui donne cette texture aérienne et si moelleuse. Sans cette étape, tes pancakes seront bons, mais pas fluffy !

Est-il indispensable d’utiliser des cercles à pâtisserie ?

Oui, pour cette recette, les cercles sont importants. Ils permettent aux pancakes de garder leur forme épaisse pendant la cuisson. Si tu n’en as pas, tu peux fabriquer des cercles maison avec du papier aluminium plié plusieurs fois, mais attention à bien les beurrer.

Peut-on remplacer la farine par une version sans gluten ?

Oui, tu peux utiliser un mélange sans gluten. Par contre, veille à ce que la pâte ne soit pas trop liquide : ajuste la quantité de lait si besoin.

Combien de temps cuire les pancakes japonais ?

La cuisson est douce et lente, environ 4 à 5 minutes par côté à feu très doux. Couvre chaque cercle pour aider à la cuisson et éviter qu’ils ne brûlent. La patience est la clé pour des pancakes bien gonflés !

Comment éviter qu’ils retombent après cuisson ?

Pour éviter qu’ils ne s’affaissent, assure-toi de ne pas trop mélanger la pâte après avoir incorporé les blancs en neige. De plus, manipule-les avec douceur en les démoulant et en les retournant.

Peut-on parfumer les pancakes japonais ?

Absolument ! Tu peux ajouter un peu de zeste de citron, de la cannelle, ou même une touche de matcha pour un côté encore plus japonais.

Que servir avec des pancakes japonais ?

Ils sont délicieux avec du sirop d’érable, de la crème fouettée, des fruits frais, ou encore une petite touche de pâte de haricots rouges pour une version authentique. Si tu veux un effet « dessert », essaye avec une boule de glace et un filet de chocolat fondu.

Ingrédients

Pour une douzaine de pancakes

• 210 g de farine

• 25 g de sucre glace

• 2 cuillères à café de levure chimique

• 55 g de beurre

• 1/2 cuillère à café d’extrait naturel de vanille

• 1 gros jaune d’œuf

• 3 gros blancs d’œufs

• 281 ml de lait

• 1 pincée de sel

• Un peu de beurre pour beurrer les cercles

Étapes de la recette

• Préparer les ingrédients secs : mélanger la farine, le sel, la levure chimique et le sucre glace dans un bol.

• Mélanger les ingrédients liquides : dans un saladier, mélanger le beurre fondu, le jaune d’œuf et l’extrait de vanille. Ajouter le lait et fouetter jusqu’à obtenir une texture homogène.

• Incorporer les ingrédients secs : verser les ingrédients secs dans le mélange liquide. Remuer délicatement sans trop travailler la pâte pour garder une texture légère. Quelques grumeaux ? Pas de panique, c’est parfait !

• Monter les blancs en neige : battre les blancs d’œufs en neige ferme. Les incorporer à la pâte en trois fois à l’aide d’une maryse, en effectuant des mouvements délicats pour conserver l’air dans la préparation.

• Cuire les pancakes japonais fluffy : beurrer légèrement un cercle à pâtisserie. Chauffer une poêle à feu doux et placer le cercle dans la poêle. Verser une louche de pâte dans le cercle. Couvrir et cuire environ 4 à 5 minutes de chaque côté. Pour aider les pancakes à gonfler, ne découvre pas trop souvent la poêle.

• Servir : démouler les pancakes délicatement et servir immédiatement. Ils sont parfaits avec du sirop d’érable, des fruits frais, une touche de chantilly ou même un filet de chocolat fondu.

Conseils pour des Pancakes Japonais Parfaits

• Prends ton temps : la cuisson douce et lente est essentielle pour obtenir des pancakes bien gonflés.

• Ne pas écraser les blancs en neige : leur texture aérienne est la clé pour des pancakes épais et fluffy.

• Utilise des cercles à pâtisserie : c’est indispensable pour maintenir leur forme et leur épaisseur.

Conclusion

Tu connais maintenant tous les secrets pour réussir des pancakes japonais ultra fluffy. Leur texture aérienne et leur moelleux incomparable en font un incontournable pour les brunchs ou les petits-déjeuners gourmands. En suivant cette recette et en appliquant mes astuces, tu es sûr(e) de régaler tout le monde. Alors, qu’attends-tu pour te lancer ? Partage ton résultat en commentaire ou sur Instagram. Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles recettes japonaises et gourmandes !