Pancakes à la Ricotta

Je vous propose cette semaine une recette de pancakes qui plaît à tous les coups : les pancakes à la ricotta, inspirés par Nigella Lawson. Je vous ai proposé cette recette en live sur Instagram (@willyskitchen) et vous étiez nombreux à souhaiter retrouver la recette sur YouTube et le blog . Ces pancakes ont la particularité d'être très légers, assez épais et avec un intérieur presque crémeux comme de la ricotta. Voici une recette inratable, super rapide et parfaite pour un petit déjeuner ou un brunch.



Ingrédients


  • 250 g de ricotta

  • 115 ml de lait fermenté

  • 2 gros oeufs

  • 100 g de farine

  • 1 cc de levure chimique

  • 1 pincée de sel

  • 1 cc d'extrait naturel de vanille (poudre ou liquide)

+ beurre/huile pour graisser une poêle

+ confiture de fruits, sirop d’érable et autres gourmandises


Etapes de la recette


  • Commencer par séparer les blancs des jaunes.

  • Dans un grand saladier, mélanger la ricotta et les deux jaunes d'oeufs. Ajouter la farine, la levure, le sel et bien mélanger. Ajouter le lait.

  • Battre les blancs en neige puis incorporer délicatement dans l'appareil précédent.

  • Graisser légèrement une poêle et faire chauffer sur feu moyen. Faire cuire les pancakes 2 minutes sur une première face, puis 1 minute sur l'autre.

  • Suggestion : servir avec des fruits frais ou du sirop d'érable.


Alternative pour le lait fermenté : mélanger 100 ml de lait entier avec 15 ml (1 cs) de jus de citron ou de vinaigre blanc.