Pancakes Légers à la Ricotta

Une Recette Inspirée de Nigella Lawson

Tu cherches une recette de pancakes qui fait l’unanimité ? Ces pancakes à la ricotta, inspirés par Nigella Lawson, sont faits pour toi ! Après les avoir partagés en live sur Instagram (@willyskitchen), vous avez été nombreux à demander la recette complète. La voici, prête à rejoindre ton carnet de favoris. 🥞

Pourquoi faire cette recette ?

• Un moelleux inégalé : grâce à la ricotta et aux blancs en neige, ces pancakes sont incroyablement légers et aérés, parfaits pour un petit-déjeuner ou un brunch réussi.

• Facilité et rapidité : en moins de 30 minutes, tu obtiens des pancakes dignes d’un brunch d’hôtel, avec des ingrédients simples que tu as déjà en cuisine.

• Une base personnalisable : ces pancakes s’adaptent à toutes les envies : fruits frais, sirop d’érable, ou même une touche de chocolat pour les plus gourmands.

FAQ

Est-ce que je peux remplacer la ricotta si je n’en ai pas sous la main ?

Pas de panique, la ricotta peut être remplacée par du mascarpone pour un résultat encore plus crémeux, ou par du fromage blanc pour une version plus légère. Évite simplement les yaourts qui ne donneront pas la même texture.

Je n’ai pas de lait fermenté, c’est grave ?

Pas du tout ! Utilise du lait classique et ajoute une cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc. Laisse reposer 5 minutes : ton lait fermenté maison est prêt.

Monter les blancs en neige, c’est obligatoire ?

Oui, c’est le secret de ces pancakes ultra-légers ! Si tu n’as pas de batteur électrique, attrape un fouet manuel et motive tes bras. Promis, ça vaut le coup !

Pourquoi mes pancakes ne sont pas aussi épais que sur les photos ?

Plusieurs raisons possibles : tes blancs en neige étaient peut-être trop mous, ou bien tu as trop mélangé la pâte après les avoir ajoutés. Mélange doucement pour garder un maximum d’air.

Mes pancakes collent à la poêle, que faire ?

Une poêle antiadhésive et une matière grasse (beurre ou huile) sont indispensables. Si ça colle encore, c’est peut-être que ta poêle n’était pas assez chaude. Attends qu’elle soit bien chaude avant de cuire les pancakes.

Est-ce que je peux préparer la pâte à l’avance ?

Je te le déconseille, car la pâte perdrait sa légèreté et les pancakes seraient moins aérés. Mais tu peux toujours cuire les pancakes à l’avance et les réchauffer rapidement au four ou au micro-ondes.

Peut-on congeler ces pancakes ?

Absolument ! Laisse-les refroidir complètement, empile-les en les séparant avec du papier cuisson, puis place-les dans un sac congélation. Pour les déguster, un petit tour au micro-ondes ou dans une poêle chaude suffira.

Et si je veux les rendre encore plus gourmands ?

Ajoute des zestes de citron ou d’orange dans la pâte pour une touche fruitée. Tu peux aussi incorporer des pépites de chocolat ou des morceaux de fruits directement dans la pâte avant de cuire les pancakes.

Avec quoi les servir pour un brunch ?

Tu peux les accompagner de sirop d’érable (évidemment !), de fruits frais comme des baies ou des bananes, ou même d’une crème fouettée maison pour les occasions spéciales. Pour une version plus salée, essaie avec un filet de miel et des noix grillées.

Comment bien doser la pâte pour des pancakes réguliers ?

Utilise une petite louche ou une cuillère à glace pour verser la même quantité de pâte à chaque fois. Effet pro garanti !

Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes

• 250 g de ricotta

• 115 ml de lait fermenté (ou 80 ml de lait demi-écrémé)

• 2 gros œufs

• 100 g de farine

• 1 cuillère à café de levure chimique

• 1 pincée de sel

• 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille (poudre ou liquide)

Pour la cuisson

• Beurre ou huile pour graisser la poêle

Pour servir

• Confiture, sirop d’érable, fruits frais ou tout autre accompagnement gourmand

Etapes de la recette

• Préparer la base : séparer les blancs des jaunes d’œufs. Dans un grand saladier, mélanger la ricotta avec les jaunes d’œufs jusqu’à obtenir une texture homogène.

• Incorporer les ingrédients secs : ajouter la farine, la levure chimique et le sel au mélange. Bien mélanger, puis ajouter le lait pour obtenir une pâte lisse.

• Monter les blancs en neige : battre les blancs d’œufs en neige ferme. Les incorporer délicatement à la préparation précédente à l’aide d’une spatule, en soulevant bien la pâte pour ne pas casser les blancs.

• Cuire les pancakes : faire chauffer une poêle à feu moyen et la graisser légèrement avec du beurre ou de l’huile. Verser une petite louche de pâte pour chaque pancake. Faire cuire environ 2 minutes sur la première face, jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface, puis retourner et cuire 1 minute sur l’autre face.

Suggestions de dégustation

Sers ces pancakes encore tièdes, accompagnés de fruits frais, d’un généreux filet de sirop d’érable ou d’une touche de confiture. Ils sont également délicieux avec un peu de crème fouettée pour un côté encore plus gourmand.

Astuces pour réussir tes pancakes à la ricotta

• Lait fermenté ou classique ? Si tu n’as pas de lait fermenté, le lait demi-écrémé fonctionne très bien. Ajoute une cuillère à soupe de jus de citron pour imiter l’acidité du lait fermenté.

• Montage des blancs en neige : cette étape est essentielle pour obtenir des pancakes aériens. Ne la saute pas !

• Varie les plaisirs : ajoute des zestes de citron ou d’orange dans la pâte pour une touche d’acidité.

Conclusion

Avec cette recette de pancakes à la ricotta, tu as désormais une solution simple et rapide pour préparer un brunch ou un petit-déjeuner gourmand et inratable. Ces pancakes légers et épais, au cœur presque crémeux, séduiront petits et grands. Accompagne-les de sirop d’érable, de fruits frais ou d’une confiture maison pour varier les plaisirs. Essaye cette recette et partage tes impressions en commentaire. Pour d'autres idées gourmandes, retrouve toutes mes recettes sur le blog ou sur Instagram (@willyskitchen).

La recette complète en vidéo sur ma chaîne YouTube