Pour une dizaine de pancakes: 245 g farine 15 g cacao en poudre 1 cc de levure chimique 1/2 cc de bicarbonate de soude 1 pincée de sel 1/2 cc de cannelle moulue 60 g sucre en poudre 280 g lait fermenté 2 gros oeufs 60 g de beurre 1 cc d'extrait naturel de vanille 1 pointe de couteau de colorant rouge en gel ou poudre
Mélanger tous les ingrédients secs : farine, sel, bicarbonate, levure, cacao et cannelle.
Faire fondre le beurre puis dans un grand saladier, le mélanger au sucre, au lait fermenté, à la vanille, aux oeufs et au colorant rouge en gel.
Tamiser ensuite les ingrédients secs dans ce grand saladier. Une fois la pâte homogène, cuire les pancakes à feu moyen environ 30 secondes de chaque côté.
Attention à ne pas avoir une poêle trop chaude, auquel cas le dessous du pancake brûlerait quand le dessus ne serait pas assez cuit.
Il est possible de remplacer le colorant en gel par du colorant en poudre, à ajouter avec la farine.