Gâteau Vegan Citron, Pistache et Huile d'Olive | Recette Festive et Originale
Envie d’un dessert surprenant, gourmand et végétalien ? Ce gâteau vegan au citron, pistache et huile d’olive est une véritable explosion de saveurs. Entre l’acidité du citron, le croquant des pistaches et la délicatesse poivrée de l’huile d’olive, c’est un dessert parfait pour étonner tes invités, que ce soit en été ou lors des fêtes de fin d’année.
Avec ses teintes vertes et rouges grâce aux pistaches et à la grenade, il s’invite volontiers à ta table de Noël. Et le meilleur dans tout ça ? Personne ne devinera qu’il est vegan !
Pourquoi faire cette recette ?
Une recette vegan originale et gourmande : ce gâteau marie l'acidité du citron, le croquant des pistaches et la douceur de l'huile d'olive pour un résultat aussi surprenant qu'irrésistible.
Idéal pour toutes les occasions : parfait pour l’été avec ses saveurs fraîches, ou pour Noël grâce à ses couleurs festives. Il ravira tes invités quel que soit le moment de l’année.
Facile à réaliser et adaptable : peu d’étapes, des ingrédients simples, et des options pour le personnaliser selon tes goûts ou les saisons.
FAQ
Puis-je remplacer l'huile d'olive ?
Oui, mais je te le déconseille si tu veux conserver la signature du gâteau. L’huile d’olive apporte ce petit goût poivré si subtil. Si vraiment ce n’est pas ton truc, opte pour une huile neutre comme celle de colza ou de tournesol, mais ce sera moins original.
Et si je n’ai pas de lait de coco ?
Puis-je utiliser des citrons verts à la place des citrons jaunes ?
Comment éviter un glaçage qui coule trop ?
Est-ce que je peux préparer ce gâteau à l'avance ?
Comment conserver ce gâteau ?
Puis-je le congeler ?
Pas de poudre de pistache sous la main, une alternative ?
Comment savoir si mon gâteau est bien cuit ?
Comment le rendre encore plus festif pour Noël ?
Puis-je faire cette recette en version individuelle ?
Ingrédients
Pour un moule de 25 cm de diamètre
Pour le gâteau
400 ml de lait de coco (1 conserve)
150 g d’huile d’olive
200 g de sucre
100 ml de jus de citron
Zestes de 2 citrons
330 g de farine
2 cuillères à café de levure chimique
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
150 g de poudre de pistache
Pour le glaçage
40 ml de jus de citron
250 g de sucre glace
Pistaches grillées concassées
Graines de grenade
Étapes de la recette
Préparer le gâteau
Travailler les zestes avec le sucre : zester les citrons directement dans le sucre et mélanger du bout des doigts pour libérer les huiles aromatiques.
Ajouter les ingrédients liquides : le lait de coco, l’huile d’olive et le jus de citron. Fouetter rapidement pour obtenir un mélange homogène.
Mélanger les ingrédients secs : Dans un autre saladier, tamiser la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Incorporer progressivement ce mélange aux ingrédients liquides.
Ajouter la poudre de pistache et mélanger délicatement jusqu’à homogénéité.
Verser la pâte dans un moule graissé (et chemisé si nécessaire). Cuire à 180°C (chaleur tournante) pendant 40 à 45 minutes. Vérifier la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir sec.
Laisser refroidir complètement avant de glacer.
Préparer le glaçage et décorer
Mélanger le sucre glace avec le jus de citron jusqu’à obtenir une texture épaisse mais fluide. Ajuster avec quelques gouttes de citron si besoin.
Recouvrir le gâteau avec le glaçage, en le laissant couler légèrement sur les bords pour un effet naturel. Répéter l’opération si nécessaire.
Décorer avec des pistaches concassées et des graines de grenade pour une touche festive et colorée.
Quelques astuces
Servir à Noël ? Ajoute quelques feuilles de menthe ou de la poudre d’or alimentaire pour une présentation encore plus élégante.
Conservation : Ce gâteau se conserve 3 à 4 jours à température ambiante, à l’abri de l’humidité. Ajoute les graines de grenade au dernier moment pour éviter qu’elles ne dessèchent.
Customisation : Pour une version encore plus gourmande, intègre des morceaux de chocolat blanc vegan dans la pâte.
Conclusion
Ce gâteau vegan au citron, pistache et huile d’olive est un incontournable pour les amateurs de desserts frais, légers et audacieux. Que ce soit pour une journée estivale ou pour impressionner à Noël, il s’adapte à toutes les occasions. Avec ses couleurs festives, ses saveurs subtiles et sa simplicité de réalisation, il deviendra vite un classique dans ta cuisine. Si tu cherches une idée de dessert végétalien qui surprend et ravit à chaque bouchée, ne cherche plus : c’est la recette qu’il te faut !
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