Une recette ultra simple, au moelleux incomparable tout ça sans utiliser ni œuf, ni produit laitier. Bien sûr, tu peux utiliser les fruits de ton choix : pommes caramélisées, abricots rôtis, etc. Les possibilités sont sans fin !
Ingrédients
Pour le gâteau moelleux :
400 ml de lait de coco (1 conserve)
150 g d’huile sans saveur
200 g sucre de coco (ou vergeoise/cassonade)
50 ml de jus de citron
1 cc de vanille
330 g de farine
2 cc de levure
1 cc de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
Pour le topping :
300 g de yaourt de coco (le plus épais possible)
2-3 cs de sucre
1 cc de vanille
Prunes/quetsches rôties
Étapes de la recette
Mélanger les ingrédients liquides avec un fouet : lait de coco, huile, sucre, jus de citron, vanille. Mélanger les secs dans un autre saladier et incorporer les liquides dans les secs.
Remplir un moule (20 cm de diamètre) préalablement graissé et chemisé et cuire 40-45 min à 180°C. Laisser refroidir intégralement.
Mélanger les ingrédients pour le topping à la maryse et recouvrir le gâteau. Décorer avec les prunes rôties ou les fruits de ton choix.