Gâteau Vegan aux Prunes

Une recette ultra simple, au moelleux incomparable tout ça sans utiliser ni œuf, ni produit laitier. Bien sûr, tu peux utiliser les fruits de ton choix : pommes caramélisées, abricots rôtis, etc. Les possibilités sont sans fin !


Gateau vegan aux prunes

Ingrédients

Pour le gâteau moelleux :

  • 400 ml de lait de coco (1 conserve)

  • 150 g d’huile sans saveur

  • 200 g sucre de coco (ou vergeoise/cassonade)

  • 50 ml de jus de citron

  • 1 cc de vanille

  • 330 g de farine

  • 2 cc de levure

  • 1 cc de bicarbonate de soude

  • 1 pincée de sel


Pour le topping :

  • 300 g de yaourt de coco (le plus épais possible)

  • 2-3 cs de sucre

  • 1 cc de vanille

  • Prunes/quetsches rôties


Étapes de la recette

  • Mélanger les ingrédients liquides avec un fouet : lait de coco, huile, sucre, jus de citron, vanille. Mélanger les secs dans un autre saladier et incorporer les liquides dans les secs.

  • Remplir un moule (20 cm de diamètre) préalablement graissé et chemisé et cuire 40-45 min à 180°C. Laisser refroidir intégralement.

  • Mélanger les ingrédients pour le topping à la maryse et recouvrir le gâteau. Décorer avec les prunes rôties ou les fruits de ton choix.