Biscuits Pain d'Epices (Gingerbread Men)

Mis à jour : 27 nov. 2019


Samedi 1er décembre : il est enfin temps de vous partager ma première recette de Noël de l'année ! Je me suis rendu compte que je n'avais jamais partagé de recette de pain d'épice et c'est aujourd'hui que je vous partage ma meilleure recette de biscuits façon pain d'épices en forme de petits bonhommes comme P'tit Biscuit dans Shrek.

Cette recette est très simple, elle peut être réalisée en avance et sous différentes formes.


Ingrédients pour 20 à 25 cookies :

150 g de beurre doux à température ambiante

150 g de sucre de type vergeoise

150 g de Mélasse (ou de miel)

1 gros oeuf

1 cc d’extrait naturel de vanille

400 g de farine

1 cc de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

1 cs de gingembre moulu

1 cs de cannelle moulue

1/2 cc de 4 épices

1/2 cc de clou de girofle

Pour la glace royale :

1 blanc d'oeuf

250 g de sucre glace

1/4 cc d'extrait naturel de vanille

Pour les biscuits :

Battre le beurre avec le sucre, la vanille et la mélasse pendant une minute jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène avant d'incorporer l'oeuf.

Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients secs puis ajouter le tout et mélanger une dernière fois.

Diviser la pâte en deux et enrouler le tout dans du film plastique alimentaire. Laisser reposer environ 2-3h au réfrigérateur ou toute une nuit.

Une fois la pâte bien reposée et refroidie, travailler et étaler sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de quelques millimètres. Découper les biscuits avec un découpoir en forme de petit bonhomme.

Déposer les biscuits sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Laisser reposer les biscuits à nouveau 30 minutes au réfrigérateur pour s'assurer que la pâte ne s'étale pas à la cuisson.

Cuire ensuite le tout dans un four préchauffé à 180°C pendant 7 à 9 minutes en fonction de la consistance désirée. Pour des cookies moelleux, cuire le moins longtemps possible. Laisser refroidir à température ambiante.

Pour la glace royale et l'assemblage :

Pendant que les cookies refroidissent, préparer le glaçage en mélangeant tous les ingrédients avec un fouet ou une spatule. Ajouter un peu d'eau si le glaçage est trop épais. Il doit être bien homogène, brillant et lisse.

Diviser le glaçage en 3 pour colorer deux parties respectivement en rouge et en vert. Décorer les biscuits refroidis avec les glaçages et des poches à douille.

Ces biscuits se conservent au moins 2 semaines dans un récipient hermétique.


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