Aujourd'hui, je te propose une recette ludique et délicieuse : un gâteau à rouler aux points noirs, parfait pour les fêtes d'Halloween ou pour impressionner tes amis lors d'un goûter. Avec sa génoise moelleuse et son cream cheese frosting, ce dessert est à la fois esthétique et savoureux. Suis-moi dans cette aventure pâtissière !
Pourquoi faire cette recette ?
Un dessert visuellement impressionnant : avec ses points noirs contrastants sur une génoise orange vibrante, ce gâteau à rouler est non seulement délicieux, mais il attire également tous les regards. Parfait pour les fêtes d'Halloween ou toute autre occasion spéciale, il sera le centre d'attention sur ta table.
Facilité de préparation : malgré son apparence élaborée, cette recette est accessible même pour les pâtissiers débutants. Les étapes sont simples et bien expliquées, te permettant de te lancer sans stress et de réaliser un dessert réussi à coup sûr.
Une combinaison de saveurs irrésistiblesLa douceur de la génoise à la vanille se marie parfaitement avec le chocolat et le cream cheese frosting, créant une harmonie de saveurs qui ravira les papilles de tous tes invités. Chaque bouchée offre une texture moelleuse et crémeuse, pour un moment de gourmandise inoubliable.
FAQ
Peut-on préparer ce gâteau à l'avance ?
Oui, tu peux préparer le gâteau et le cream cheese frosting à l'avance. Enveloppe-le bien dans du film alimentaire et conserve-le au réfrigérateur. Il se conservera jusqu'à deux jours. Assure-toi de le sortir du réfrigérateur quelques minutes avant de le servir pour qu'il soit à température ambiante.
Puis-je remplacer le cream cheese frosting ?
Comment éviter que la génoise ne se casse lors du roulage ?
Est-il possible de remplacer les colorants alimentaires ?
Quels accompagnements recommandés avec ce gâteau ?
Ingrédients
Pour les points noirs
50 g de beurre doux à température ambiante
50 g de sucre glace
2 gros blancs d'œuf
40 g de farine
15 g de cacao en poudre
1 pointe de couteau de colorant noir
Pour la génoise orange
3 gros œufs
80 g de sucre blanc
50 g de beurre fondu
75 g de farine
1/2 cc d'extrait naturel de vanille
1/2 cc de colorant orange
Pour le cream cheese frosting
230 g de Philadelphia
60 g de sucre glace
160 g de crème fraîche épaisse (30 % MG)
1 cc d'extrait naturel de vanille
1 cc de fixateur pour chantilly
Étapes de la recette
Préparation des points noirs
Commencer par la partie chocolatée pour réaliser les points noirs. Mélanger le beurre doux bien mou au sucre glace tamisé, puis ajouter les blancs d'œuf.
Tamiser ensuite le cacao et la farine, puis incorporer le colorant noir (gel ou poudre) pour renforcer le contraste.
Pocher des points sur une feuille de papier sulfurisé déposée sur un moule large et plat, puis réserver au congélateur.
Préparation de la génoise orange
Séparer les jaunes des blancs d'œuf. Battre les blancs avec la moitié du sucre jusqu'à obtenir des pics fermes. Dans un autre récipient, battre les jaunes avec l'autre moitié du sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Incorporer délicatement les blancs en neige dans les jaunes.
Ajouter la moitié du beurre fondu et la moitié des ingrédients secs (farine, vanille et colorant orange), puis l'autre moitié du beurre et enfin l'autre moitié des ingrédients secs. Veiller à être délicat pour préserver une texture mousseuse et aérienne.
Recouvrir les points noirs bien fermes avec la préparation orange, puis cuire pendant 7 minutes à 180°C.
Montage du gâteau
Une fois cuit, parsemer de sucre glace, placer une serviette propre et retourner le gâteau. Enlever la feuille de papier sulfurisé, ajouter une autre serviette propre et rouler délicatement le gâteau.
Laisser reposer au frais.
Une fois le gâteau refroidi, le dérouler, recouvrir de cream cheese frosting (recette sur le blog) et le rouler de nouveau.
Pour un résultat plus propre, découper les extrémités après avoir laissé reposer le gâteau au frais pendant au moins 1 heure.
Conclusion
Voilà, ton gâteau à rouler aux points noirs est prêt à être dégusté ! Cette recette est non seulement amusante à réaliser, mais elle épatera à coup sûr tes invités. N'hésite pas à partager tes photos sur les réseaux sociaux et à taguer @willyskitchen pour que je puisse voir tes créations. Bon appétit !
Comments