Mini Key Lime Cheesecakes

Ingrédients pour 12 mini cheesecakes:

Pour la base biscuitée: 150 g de biscuits type graham crackers ou biscuits anglais 50 g de beurre fondu

Pour l'appareil à cheesecake: 300 g de philadelphia 130 g de crème fraîche épaisse 30% mg 120 g de lait concentré sucré le zeste de 2 citrons verts 40 ml de citron vert 1 à 2 sachets de gélatine en poudre (suivre les instructions sur le paquet)

Pour la décoration: crème chantilly 1 citron vert pour décorer

Commencer par la base des cheesecake en mélangeant les biscuits émiettés au beurre fondu, et répartir dans l'ensemble de vos moules. Mettre au frais.

Détendre le philadelphia au robot ou à la spatule. Ajouter le zeste et le jus de citron, le lait concentré, la crème et la gélatine. Homogénéiser puis recouvrir les bases biscuitées. Réserver au frais une nuit entière.

Avant de déguster, décorer avec de la crème chantilly et une tranche de citron vert par exemple.