Parfois, il est nécessaire de revenir à des classiques sans superflu. Même si j'adore ajouter ma petite touche originale dans mes recettes, j'aime surtout mes brownies classiques, tout chocolat et rien d'autre. Ce qui compte le plus dans une recette comme celle-ci, c'est l'intensité de la saveur chocolatée et la cuisson. J'ai réalisé plusieurs tests de brownies tout chocolat, pour en venir à celle-ci.
Pour l'intensité du chocolat, j'ajoute 300 grammes de chocolat noir, et 100 grammes en pépites. C'est ce qui permet d'obtenir une texture "fudgy", et surtout une saveur extraordinaire.
Ingrédients
300 g de chocolat noir (52% cacao)
+ 100 g de pépites de chocolat
180 g de beurre doux
100 g de vergeoise
100 g de sucre blanc
1 cc d’extrait naturel de vanille
3 oeufs
50 g de farine
30 g de cacao
20 g de fleur de maïs
1/2 cc de levure
1 grosse pincée de sel
Etapes de la recette
Dans un grand saladier, faire fondre 300 g de chocolat avec le beurre, soit au bain-marie, soit au micro-ondes. Ajouter ensuite les deux sortes de sucre, la vanille, et les oeufs un par un.
Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, la fleur de maïs et la levure. Tamiser puis incorporer dans le mélange précédent. Terminer par ajouter le sel.
Déposer la préparation dans un moule beurré et recouvert d'une feuille de papier sulfurisé.
Enfourner à 180°C pendant 25 à 30 min. Laisser refroidir complètement avant de couper et déguster.