Ingrédients pour 12 muffins: 3 gros oeufs 70 g d'huile sans saveur (colza, tournesol etc) 60 g de beurre doux 90 ml d'eau 110 g de sucre blanc 180 g de farine 1 cc de levure chimique 1/2 cc de bicarbonate de soude 1 grosse pincée de sel 1 cc d'extrait naturel de vanille 75 g de chocolat blanc 100-125 g de framboises congelées Pour le topping: 85 g de beurre doux bien froid 40 g de sucre de type vergeoise 50 g de sucre blanc 100 g de farine
Mélanger aux oeufs l'huile, le beurre fondu, l'eau et le sucre. Incorporer les ingrédients secs tamisés (farine, levure, bicarbonate, sel, vanille). Il faut être délicat : pour obtenir des muffins bien gonflés comme chez Starbucks, il faut arrêter de mélanger dès lors que la pâte est homogène.
Répartir dans des caissettes (à faire soi-même, voir ma technique), puis déposer quelques morceaux de chocolat blanc et quelques framboises congelées.
Pour un effet crumble, mélanger le beurre froid aux sucres et la farine, et déposer quelques miettes sur le dessus de chaque muffin avant la cuisson.
Cuire les muffins pendant 10 minutes à 200°C, puis 10 minutes à 180°C. Cela permettra de les obtenir bien gonflés!