Ingrédients
Pour un fond de tarte de 25-26 cm de diamètre :
250 g de farine
75 g de sucre glace
1 grosse pincée de sel
1/2 cc d'extrait naturel de vanille
125 g de beurre froid
1 gros jaune d'oeuf
environ 5 cl de lait
Étapes de la recette
Mélanger les ingrédients secs dans un bol, puis ajouter le beurre froid et le jaune d'oeuf. Vous devez obtenir une texture de crumble.
Terminer par le lait, puis homogénéiser à la main ou au robot.
Dès que la pâte se retire des bords, la recouvrir de film alimentaire et réserver au frais environ 2 heures ou 45 min au congélateur.
Pour cuire la pâte à blanc
Une fois bien refroidie, retravailler la pâte et recouvrir le fond de tarte.
Cuire la pâte sablée dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 15-20 minutes où jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Mes astuces
Pour une pâte sablée sans gluten, utiliser de la farine sans gluten mais il est possible que vous ayez besoin d'ajouter soit plus de farine soit plus de lait en fonction de la consistance de votre pâte.
Pour une pâte sablée plus originale, utiliser des farines différentes comme de la farine complète ou de la farine de châtaigne par exemple. Tenter aussi les épices comme la cannelle, le 4 épices ou autres.
Pour une pâte sablée plus gourmande, remplacer 30-50g de farine par la même quantité de poudre d'amande ou de poudre de noisette.
Pour une pâte sablée au chocolat, remplacer 30-50g de farine par la même quantité de cacao amer en poudre.
Pour réaliser des sablés et pour que votre pâte garde sa forme à la cuisson, laisser reposer les sablés ou le fond de votre tarte au moins 30-45 min au réfrigérateur avant la cuisson.