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Praliné Noix de Pécan

Dernière mise à jour : 9 sept. 2023

Le praliné peut intimider et pourtant il peut être si simple à réaliser en utilisant les bons ingrédients et ustensiles. Je te propose aujourd’hui un praliné bien coquin à la noix de pécan tout simple et si incroyablement riche en saveur. La recette parfaite pour réaliser une tarte pour Pâques par exemple…


Praliné Noix de Pécan

Ingrédients

  • 200 g de noix de pécan

  • 100 g de sucre + 10 cl d'eau

  • 1 cs d'huile sans saveur

  • 1 belle pincée de fleur de sel


Praliné Noix de Pécan

Étapes de la recette

  • Torréfier les noix de pécan 15 min à 150°C sur un tapis en silicone type Silpat ou sur une plaque de four préalablement huilée. Passer au caramel pendant qu’elles refroidissent.

  • Dans une casserole, réaliser un caramel avec le sucre et l’eau. Attention à ne pas le brûler, cela va prendre environ 5 minutes sur feux moyen. Une fois la bonne couleur obtenue, verser le caramel encore bien chaud sur les noix de pécan torréfiées puis laisser refroidir intégralement.

  • Verser dans un robot-coupe et mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte de praliné. Cela peut prendre une bonne dizaine de minutes en fonction de la puissance du robot. Ne pas hésiter à ajouter de l'huile pour obtenir une consistance plus ou moins fluide.


Cette recette produit environ 250 g de praliné.


Praliné Noix de Pécan

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