Une recette super simple et très utile dans ton répertoire pour changer un peu des pralinés à la pistache, noisette et autres noix plus ou moins farfelues. Ce qui est divin dans ce praliné, c’est vraiment le côté presque amer du caramel qui secoue la saveur plutôt douce de la cacahuète. En tout cas, il sera dans ma bûche de cette année… Stay tuned !
Ingrédients
200 g de cacahuètes
135 g de sucre
Étapes
Torréfier les cacahuètes 10 min à 150°C sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Passer au caramel pendant qu’elles refroidissent.
Dans une casserole, réaliser un caramel avec le sucre et l’eau. Attention à ne pas le brûler, cela va prendre environ 5 minutes sur feux moyen. Ajouter les cacahuètes et les enrober de caramel. Laisser refroidir quelques instants.
Verser dans un robot-coupe et mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte de praliné. Cela peut prendre une bonne dizaine de minutes en fonction de la puissance du robot.