Layer Cake Raffaello (Gâteau à Étages)

Une recette gourmande pour les fans de Raffaello

Tu rêves d’un dessert qui rappelle le goût délicat et raffiné des célèbres chocolats Raffaello ? Ce Layer Cake Raffaello est fait pour toi ! Avec son moelleux à la noix de coco et son glaçage onctueux au chocolat blanc, il séduira les amateurs de douceurs. Parfait pour un anniversaire, une fête ou tout simplement pour te faire plaisir, ce gâteau est aussi beau que délicieux.

Pourquoi essayer cette recette ?

• Un gâteau ultra-gourmand : chaque bouchée rappelle les saveurs des Raffaello, avec la douceur de la noix de coco et la richesse du chocolat blanc, parfait pour les fans de ces douceurs.

• Un dessert d’exception : son esthétique raffinée et ses saveurs équilibrées en font une pièce maîtresse pour les anniversaires ou les grandes occasions.

• Un plaisir à partager pendant les fêtes : moelleux, gourmand et facile à personnaliser, il émerveillera autant les yeux que les papilles.

FAQ

Est-ce que je peux utiliser un autre type de moule ?

Bien sûr ! Si tu n’as pas de moules de 18 cm, adapte les quantités ou utilise des moules plus grands. Les gâteaux seront juste un peu moins hauts, mais tout aussi délicieux.

Mon gâteau est un peu sec, comment l'éviter ?

Le secret, c’est de surveiller la cuisson comme du lait sur le feu. Dès que ton cure-dent ressort propre, sors les gâteaux du four. Une autre astuce : imbiber légèrement les couches avec un sirop de sucre ou de lait de coco pour un moelleux incomparable.

Peut-on préparer certaines étapes à l’avance ?

Carrément ! Les gâteaux peuvent être cuits la veille, emballés dans du film alimentaire et conservés à température ambiante. Le glaçage, lui, peut patienter au frigo jusqu’à 24 heures, mais pense à le sortir 30 minutes avant de le travailler.

J’ai du mal à découper les gâteaux proprement, des astuces ?

Oui ! Mets-les 30 minutes au congélateur avant de les couper : ils seront plus fermes et faciles à trancher. Utilise un couteau long, bien aiguisé (de type couteau à pain) et tourne le gâteau sur lui-même pour une coupe nette.

Puis-je remplacer le chocolat blanc dans le glaçage ?

Si tu veux changer, opte pour un glaçage au mascarpone ou une ganache montée au chocolat au lait. Ce sera un peu différent, mais toujours gourmand !

Mon glaçage est trop liquide, que faire ?

Pas de panique ! Mets-le 15 minutes au frigo pour qu’il raffermisse, puis fouette-le à nouveau. Si besoin, ajoute un peu de sucre glace tamisé pour ajuster la texture.

Comment faire si mon glaçage tranche ?

Si le glaçage devient granuleux, ça peut arriver si le beurre ou le chocolat n’étaient pas à la bonne température. Continue de fouetter doucement ou ajoute une cuillère à soupe de crème liquide à température ambiante pour le sauver.

Puis-je utiliser du lait classique à la place du lait de coco ?

Oui, mais tu perdras un peu de la saveur exotique. Si tu veux compenser, ajoute une cuillère à café d’extrait de noix de coco dans la pâte.

Est-ce que ce Layer Cake peut se congeler ?

Oui ! Congèle les gâteaux cuits (sans glaçage) bien emballés pour éviter qu’ils ne sèchent. Tu peux aussi congeler le gâteau monté, mais sans les décorations. Décongèle-le au frigo une nuit avant de le déguster.

Comment réussir la décoration comme un pro ?

Le secret, c’est la patience. Fais un premier "crumb coat" fin (une couche pour bloquer les miettes), puis laisse-le refroidir avant de poser la couche finale. Pour la touche finale, mise sur des chocolatss Raffaello, de la noix de coco râpée et pourquoi pas une petite déco en chocolat blanc maison ?

Est-ce que ce gâteau convient à tout le monde ?

Attention aux intolérants au lactose et aux allergies à la noix de coco ou aux fruits à coque. Si besoin, remplace certains ingrédients par des alternatives adaptées comme des crèmes végétales.

Ingrédients

Pour un gâteau de 18 cm de diamètre

Pour la génoise coco

• 4 gros œufs (à température ambiante)

• 170 g de sucre blanc

• 245 g de farine

• 1 sachet de levure chimique (11 g)

• 1 pincée de sel

• 1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille (liquide ou en poudre)

• 115 g de beurre fondu

• 240 ml de lait de coco

• 100 g de noix de coco râpée

Pour le glaçage au chocolat blanc

• 100 g de crème fraîche épaisse (30 % de matières grasses)

• 170 g de chocolat blanc

• 230 g de beurre doux (à température ambiante)

• 230 g de sucre glace

• 1 pincée de sel

• 1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille (liquide ou en poudre)

Pour la décoration

• Noix de coco râpée

• Chocolats Raffaello

Étapes de la recette

Préparer la génoise coco

• Mélanger le beurre fondu et le lait de coco dans un bol. Réserver.

• Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs : farine, sel, et levure chimique.

• Battre les œufs avec le sucre et la vanille dans un grand saladier pendant 5 minutes, jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux.

• Incorporer les ingrédients secs tamisés en plusieurs fois tout en mélangeant délicatement avec une spatule.

• Ajouter progressivement le mélange beurre-lait de coco et terminer par la noix de coco râpée.

• Répartir la pâte dans deux moules de 18 cm de diamètre. Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte sec.

• Laisser refroidir complètement avant de démouler.

Préparer le glaçage au chocolat blanc

• Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes à faible puissance. Laisser refroidir à température ambiante.

• Fouetter la crème fraîche jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme, puis la réserver au réfrigérateur.

• Battre le beurre à grande vitesse jusqu’à ce qu’il soit bien crémeux et pâle.

• Ajouter l’extrait de vanille et la moitié du sucre glace tamisé. Battre pendant 2 minutes, puis ajouter le reste du sucre glace et battre à nouveau.

• Incorporer le chocolat blanc fondu (froid !) et bien mélanger à haute vitesse.

• Terminer en ajoutant délicatement la crème fouettée pour obtenir un glaçage aérien et onctueux.

Assembler le Layer Cake

• Découper chaque gâteau en deux dans l’épaisseur à l’aide d’un couteau bien tranchant pour obtenir quatre couches.

• Alterner les couches de gâteau et de glaçage. Étaler une fine couche de glaçage sur toute la surface du gâteau pour emprisonner les miettes (crumb coat). Laisser reposer au congélateur pendant 15 minutes.

• Recouvrir le gâteau d’une seconde couche de glaçage, plus épaisse et bien lisse.

• Décorer les bords avec de la noix de coco râpée et disposer des chocolats Raffaello sur le dessus pour une touche finale élégante.

Astuces pour un Layer Cake parfait

• La température des ingrédients est clé : veille à ce que les œufs, le beurre et le lait de coco soient à température ambiante pour une pâte homogène.

• Un glaçage lisse et brillant : refroidir le chocolat blanc avant de l’ajouter pour éviter qu’il ne fasse fondre le beurre.

• Personnalise la décoration : ajoute des fleurs comestibles, des perles en sucre ou des copeaux de chocolat blanc pour encore plus de raffinement.

Conclusion

Ce Layer Cake Raffaello est une véritable invitation à la gourmandise. Moelleux, élégant et riche en saveurs, il ravira tous les amateurs de noix de coco et de chocolat blanc. Que ce soit pour un anniversaire, une fête ou un moment de douceur, ce dessert deviendra vite un incontournable. Alors, prêt(e) à épater tes proches ? N’oublie pas de partager tes réalisations et de laisser un commentaire si cette recette t’a plu !

La recette complète en vidéo sur YouTube