Layer Cake Pain d'Épices

Gâteau Pain d’Épices Façon Naked Cake : Recette de Noël Gourmande et Élégante

Et si on revisitait le classique pain d’épices pour en faire un dessert spectaculaire ? Pour cette dernière recette de Noël 2020, je te propose un gâteau à étages façon "naked cake", qui reprend les saveurs du pain d’épices tout en y apportant légèreté et modernité.

La génoise est bien plus aérienne que celle d’un pain d’épices classique, mais on garde ce mélange d’épices chaleureux et réconfortant qui plaît à tout le monde. C’est une recette parfaite pour épater tes invités ou pour terminer ton repas de fête sur une note raffinée.

Pourquoi faire cette recette ?

• Un dessert festif et élégant : ce naked cake revisite le pain d’épices traditionnel avec modernité, parfait pour impressionner tes invités.

• Une explosion de saveurs : le mélange subtil des épices et le glaçage crémeux offrent un équilibre gourmand et raffiné.

• Facile à personnaliser : adapte les épices, la décoration ou même le glaçage selon tes goûts et l'occasion.

FAQ

Puis-je préparer ce gâteau à l’avance ?

Oui, c’est même une super idée si tu veux gagner du temps le jour J ! Les génoises peuvent se conserver deux jours au frais, bien emballées dans du film alimentaire. Assemble le tout le jour de la dégustation pour garder le glaçage bien frais et la texture parfaite.

Je n’ai pas de sirop de dattes, c’est grave ?

Pas du tout ! Tu peux le remplacer par du miel, du sirop d’érable ou même du golden syrup. Chaque option apportera une petite touche de saveur différente, mais toutes sont délicieuses.

Comment faire si je n’ai qu’un seul moule ?

Pas de panique ! Il suffit de cuire les génoises une par une en réutilisant le moule. Pense juste à le laver et à le graisser entre chaque cuisson pour un démoulage facile. Ça prend un peu plus de temps, mais ça marche nickel.

Comment éviter que mes génoises gonflent au centre ?

Pour un résultat bien plat, répartis la pâte uniformément et tape légèrement ton moule sur le plan de travail avant de l’enfourner. Si malgré ça elles gonflent un peu, pas de stress : une petite découpe sur le dessus et le tour est joué.

Puis-je ajouter des fruits ou des noix dans la pâte ?

Bien sûr ! Des morceaux de poire, des noix ou même des cranberries séchées iraient super bien avec les saveurs épicées de ce gâteau. Fais-toi plaisir et customise-le selon tes envies.

Combien de temps puis-je conserver ce gâteau ?

Une fois assemblé, il se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Pense à le sortir 30 minutes avant de servir pour que les saveurs et les textures soient au top.

Ingrédients

Pour un gâteau de 18 cm de diamètre

Pour la genoise façon gingerbread

• 150 g de beurre

• 350 g de miel

• 100 g de sirop de dattes

• 80 g de sucre vergeoise

• 2 gros œufs

• 250 g de farine

• 1,5 cc de bicarbonate de soude

• 1 cc de levure chimique

• 2 cc de cannelle moulue

• 1 cc de gingembre moulu

• ½ cc de 4 épices

• ½ cc de noix de muscade moulue

• ½ cc de cardamome moulue

• ½ cc de clous de girofle moulus

• 200 ml de lait entier

Pour le glaçage

• 300 g de Philadelphia

• 300 g de crème fraîche épaisse (30 % de MG)

• 5 cs de miel ou de sirop de dattes

• 1 cc d’extrait naturel de vanille

• 1 sachet de fixateur à chantilly

Pour la décoration

• Quelques pincées de cannelle moulue

• Petits bonhommes en pain d’épices

Etapes de la recette

Préparer la génoise façon pain d’épices

• Dans une grande casserole, chauffer à feu doux le beurre, le miel et le sirop de dattes jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Ne pas faire bouillir.

• Transférer le mélange dans un saladier. Ajouter une pincée de sel, le sucre, puis les œufs un à un en fouettant bien entre chaque ajout.

• Mélanger les ingrédients secs (farine, levure, bicarbonate et épices) dans un autre saladier. Tamiser ce mélange dans les ingrédients liquides, puis ajouter le lait. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

• Diviser la pâte dans 4 moules de 18 cm (ou cuire les couches successivement si tu n’as qu’un seul moule). Enfourner à 180°C pendant 15 à 20 minutes. Mon temps idéal est 17 minutes.

• Laisser complètement refroidir les génoises avant de passer au montage.

Préparer le glaçage

• Fouetter le Philadelphia avec la vanille et le miel (ou sirop de dattes) jusqu’à obtenir une texture lisse.

• Ajouter la crème fraîche et fouetter à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit ferme et crémeux.

• Incorporer le sachet de fixateur à chantilly pour stabiliser le glaçage.

Assembler le naked cake

• Si nécessaire, égaliser le dessus des génoises pour qu’elles soient bien plates.

• Alterner les couches de génoise et de glaçage. Étaler le glaçage en fine couche sur les bords pour obtenir l’effet "naked cake".

• Terminer par une couche de glaçage sur le dessus, en formant des spirales avec une spatule ou une cuillère.

Décorer

• Saupoudrer de cannelle moulue pour une touche chaleureuse.

• Ajouter quelques petits bonhommes en pain d’épices pour un clin d'œil festif.

Conseils et astuces

• Pour gagner du temps : prépare les génoises à l’avance et conserve-les au réfrigérateur, bien filmées, jusqu’au moment du montage.

• Personnalise ta décoration : ajoute des fruits secs, des éclats de noisettes ou des étoiles en sucre pour plus de fantaisie.

• Adaptations possibles : remplace le sirop de dattes par du sirop d’érable ou du golden syrup pour une saveur différente.

Conclusion

Ce gâteau pain d’épices façon naked cake est le dessert parfait pour impressionner tes invités lors des fêtes de fin d’année. Facile à préparer, il marie une génoise moelleuse aux saveurs épicées et un glaçage onctueux, sublimé par une décoration élégante. Que tu sois fan de pain d’épices ou que tu cherches une recette originale, ce gâteau est fait pour toi. Laisse-toi tenter par cette création gourmande et partage tes réalisations avec moi sur Instagram @willyskitchen. 🎄✨

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