Pour ma dernière vidéo tournée à Lyon, je vous propose aujourd'hui la recette de la fameuse tarte lyonnaise qui est finalement très simple à faire !
Pour une tarte de 25 cm de diamètre: Pour la pâte sablée: 250 g de farine 75 g de sucre glace 1 grosse pincée de sel 1/2 cc d'extrait naturel de vanille 125 g de beurre froid 1 gros jaune d'oeuf environ 5 cl de lait
Pour le caramel aux pralines:
500 g de pralines roses
50 cl de crème liquide entière type crème fleurette
Pour la pâte sablée, faire la recette ici.
Pour le "caramel" aux pralines:
Mélanger les pralines et la crème et faire chauffer le tout jusqu'à ce que la préparation atteigne 112°C. Cela peut prendre du temps. Bien mélanger la préparation pour que le caramel ne brûle pas au fond de la casserole.
Laisser refroidir quelques minutes puis recouvrir le fond de tarte avec le caramel.
Refroidir intégralement la tarte au réfrigérateur pendant au minimum 2h puis servir avec de la chantilly ou de la glace.
Recette de la pâte sablée ici: http://www.williamskitchenblog.com/single-post/2017/10/06/Pâte-Sablée