Pour un peu plus de légèreté et suite à de nombreuses demandes, je vous partage aujourd'hui une recette de tarte aux pommes plutôt rustique avec, bien entendu, pâte sablée maison. Petite touche de gourmandise de William obligatoire : elle s'accompagne de caramel type Salidou, fait maison également. En cuisine !
Ingrédients pour la pâte sablée :
250 g de farine 50 g de sucre 1 grosse pincée de sel 1/2 cc d'extrait naturel de vanille
1 cc de cannelle moulue
1 gros jaune d'oeuf
125 g de beurre froid
environ 5 cl de lait
Ingrédients pour la garniture :
3 à 4 pommes, selon leur taille, pelées et découpées en tranches
50 g de sucre (je conseille du sucre brun type vergeoise)
1 cs de farine
1 cc de cannelle moulue
1/2 cc d'extrait naturel de vanille
1 cs de jus de citron (pour éviter le brunissement des pommes)
50 à 100 g de cacahuètes grillées
Ingrédients pour la sauce caramel : voir recette du Salidou ici
Commencer par la pâte sablée.
Pour cela, mélanger la farine, le sel, le sucre, la vanille et la cannelle dans un bol. Ajouter le beurre et mélanger avec une fourchette ou les mains jusqu'à obtenir une texture de crumble. Ajouter ensuite le jaune d'oeuf puis le lait et mélanger jusqu'à ce la pâte soit homogène. L'aplatir, recouvrir de film alimentaire et placer au frais pendant environ 1h30 - 2h.
Pour la garniture, mélanger les pommes, le sucre, la farine, le jus de citron, la cannelle et la vanille.
Etaler la pâte sur une épaisseur de 5 mm environ, puis disposer la garniture au centre. Recouvrir les bords avec la pâte, puis ajouter du caramel et quelques cacahuètes (à votre convenance).
Enfourner pendant 35-40 minutes à 180°C. Laisser refroidir avant de déguster.