Tarte Tatin

Mis à jour : mars 30



Pour une tarte d'environ 25 cm de diamètre:

Pour la pâte sablée:

Réaliser ma recette de la pâte sablée ici en rajoutant un petit peu de cannelle juste ici.


Pour les pommes et le caramel:

4-5 pommes de taille normale

150 g de beurre demi-sel

200 g de sucre de type vergeoise (ou de sucre de canne, ou blanc)

1 cc d'extrait naturel de vanille (pas obligatoire)


Commencer par préparer la pâte sablée et la conserver au réfrigérateur le temps de préparer le reste de la recette.

Préchauffer votre four à 190°C.

Fondre le beurre avec le sucre dans une casserole sur feu moyen. Chauffer pendant environ 6-8 minutes où jusqu'à l'obtention d'un caramel bien doré. Ne vous inquiétez pas vous pouvez mélanger la préparation ici ce n'est pas grave pour le caramel.

Déposer ensuite le caramel sur le fond d'un moule préalablement graissé et passer aux pommes.

Eplucher, évider et découper les pommes selon vos préférences, puis les déposer sur le caramel, le côté extérieur de la pomme doit toucher le caramel. Puis couvrir de papier aluminium et cuire pendant une dizaine de minutes à 190°C. Laisser reposer 5 minutes à température ambiante le temps de s'occuper de la pâte sablée.

Retravailler la pâte sablée à la main et l'étaler avec un rouleau à pâtisserie. Recouvrir les pommes avec la pâte sablée.


Déposer votre moule sur une plaque de four recouverte de papier aluminium puis cuire le tout pendant 30-40 minutes où jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et que le caramel s'échappe des bords de votre moule.

Servir avec de la crème fraîche épaisse 30% mg minimum ou de la glace à la vanille par exemple.



Ma recette de la pâte sablée universelle ici: http://www.williamskitchenblog.com/single-post/2017/10/06/Pâte-Sablée

#tarte #pommes #fruit