Pour tous ces repas où vous devrez trouver une idée de recette estivale, légère et qui se prépare en moins de 20 minutes, je vous propose ici ma recette des verrines express fraises et ricotta. L'avantage est que vous pouvez remplacer les fraises par les fruits de saison de votre choix, et vous pourrez utiliser tout type de biscuits (Mc Vities, Petit Beurre, Palets Bretons, Speculoos...).
Ingrédients pour 6 verrines
300 g de fraises
2 cs de jus de citron
1 cc d’extrait naturel de vanille
1 cc de cannelle moulue (optionnel)
2 cs de sucre
3 cs d’Amaretto (optionnel)
250 g de ricotta
300 g de philadelphia
1 cc d’extrait naturel de vanille
3 à 5 cs de sucre
200 g de biscuits type Palet Breton
150 g de Speculoos
Etapes de la recette
Commencer par faire macérer les fraises. Laver, équeuter puis couper en 4 les fraises. Ajouter le jus de citron, la vanille, la cannelle, le sucre et l'Amaretto. Mélanger et réserver au frais le temps de continuer la recette.
Préparer l'appareil à la ricotta. Fouetter la ricotta avec le Philadelphia, la vanille et le sucre.
Dans un saladier, écraser les deux sortes de biscuits de sorte à avoir des morceaux et de la poudre.
Dans des bocaux ou verrines, placer dans le fond deux cuillères à soupe de biscuits écrasés. Ajouter un peu de jus des fruits macérés puis ajouter des fruits. Déposer une couche de crème à la ricotta, puis répéter l'opération : biscuits, jus, fruits.
Ces verrines peuvent se conserver jusqu'à 48 heures au frais. Les biscuits ramolliront, mais la saveur des fruits macérés sera d'autant plus délicieuse.
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