Pour un gâteau à 2 étages de 18 cm de diamètre ou une vingtaine de cupcakes: Ingrédients pour le gâteau à la rose:
180 g de beurre doux à température ambiante
230 g de sucre blanc
3 gros œufs
240 g de farine à gâteau (avec de la levure incorporée)
1 pincée de sel
1/2 cuillère à café d'extrait naturel de vanille
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
3 cuillères à soupe de lait
quelques gouttes d'extrait de rose
Ingrédients pour le glaçage à la rose:
250 g de mascarpone
430 g de philadelphia
140 g de sucre glace
480 g de crème fraîche épaisse 30% de matière grasse minimum
quelques gouttes d'extrait de rose
du colorant alimentaire rose framboise
des framboises fraîches ou décongelées
Commencez par préchauffer votre four à 180°C.
Premièrement, battez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange s’éclaircisse et devienne plus léger. Ajoutez ensuite vos œufs un par un en battant entre chaque addition. Pensez bien à racler les bords de votre saladier avec votre maryse (ou spatule). Tamisez tous les ingrédients secs (farine, levure, sel, cannelle), le sucre vanillé et battez jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Ajoutez le lait et l'extrait de rose puis battez une dernière fois.
Disposez la moitié de votre préparation dans un moule de 18cm de diamètre et faites cuire votre gâteau pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure dent insérée dans votre gâteau ressorte sec. Faites la même chose avec votre deuxième gâteau. Si jamais vous disposez deux moules de même diamètre, faites-les cuire en même temps.
Pour le frosting à la rose, commencez par battre, à l'aide d'un fouet électrique ou un KitchenAid, le philadelphia et mascarpone. Tamisez et ajoutez le sucre glace puis battez bien. Incorporez ensuite la crème fraîche épaisse en battant toujours avec votre fouet électrique. Terminez par l'extrait de rose et le colorant alimentaire. ATTENTION: commencez toujours pas ajouter peu de colorant ou d'extrait et d'en rajouter après si nécessaire. N'hésitez pas à découper le dessus de vos gâteaux si jamais ils ont énormément gonflé.
Pour assembler, prenez une première moitié de gâteau et étalez sur toute sa surface du glaçage à la rose puis déposez-y les framboises en les recouvrant ensuite de glaçage à la rose. Surmontez le glaçage de l’autre moitié de gâteau et recouvrez le gâteau d'une fine couche de glaçage (le crumb coat) et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Pour réaliser le même design que dans la vidéo, utilisez une poche à douille cannelée et remplissez la du restant de frosting. Réalisez des grands cercles sur votre gâteau en vous ramenant vers l'intérieur de ces cercles comme dans la vidéo ou comme si vous glaciez un cupcake.
Conservez votre gâteau à la rose au réfrigérateur pendant un maximum de 5 jours.
Si jamais vous décidez de réaliser des cupcakes, glacez-les comme dans la vidéo par exemple en utilisant les mêmes ingrédients.